当你在巧克力走道上随意购物时,很容易认为货架上所有的东西都是高质量的,但事实并非总是如此。就像葡萄酒一样,精美的包装并不总是意味着里面的东西是你想要的。然而,如果你不知道你在找什么,那么理解每个小节的产品描述可能会很复杂。
本周Bon Appetit刊登了Megan Giller即将出版的新书《从豆到巧克力》的一段摘录。在这本书中,Giller告诉你在购买一块巧克力时如何阅读包装,以及怎样才能避免一块巧克力。
一般来说,大多数手工巧克力棒都会在标签的正面告诉你巧克力是从哪里来的。您还将看到可可百分比以及有效期。像大多数其他食物一样,你想得到最新鲜的酒吧。
你还要看配料表。吉勒指出,可可豆应该总是列在配料表的第一位。像“artisan”、“craft”和“handmade”这样的词组经常被用在标签上,让东西听起来很花哨,但它们没有法律上的定义,所以你不应该把它们当作质量的标志。
至于要避免什么。以下是吉勒的一些建议:
看看完整的节选,以及如何阅读巧克力标签的图像指南,在好胃口。
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