红扁豆vs绿扁豆
扁豆可能是世界上最早种植的豆科植物,可以追溯到公元前8000年。除了南极洲,几乎所有大陆都种植扁豆。它们适应大多数土壤条件和气候,但特别是在干旱和半干旱地区可以获得良好的作物。一般来说,它们有宜人的泥土味,富含纤维和蛋白质。根据种子的颜色,它们有三种主要类型:绿色扁豆、棕色扁豆和红色扁豆。在这三种情况中,棕色扁豆是最常见的。扁豆可以在很短的时间内煮熟,与豆子相比,它们不需要浸泡。扁豆通常在保持干燥的情况下有很长的货架期,但是保存太久会使它们的颜色和味道褪色。
绿扁豆
绿扁豆或法国扁豆颜色苍白或斑驳的棕绿色,外表光滑。它们不易破碎,烹调后仍然很牢固,这使它们很适合做沙拉。与其他品种相比,绿扁豆是最好但最昂贵的扁豆,因为它们最丰富的味道。
红扁豆
红扁豆是一种较小的圆形品种,颜色从金黄色到橙色。红扁豆是其他品种中味道最甜的。它们不太常见,而且由于外层硬化程度较低,烹调时间最短。红扁豆煮熟后会破裂,所以它们特别用于汤和印度咖喱的增稠。一些常见的红扁豆品种有红扁豆和深红色扁豆。
红扁豆和绿扁豆有什么区别?
•红豆在烹饪时容易分解,因此它们比绿扁豆煮得快。
•绿色扁豆为棕绿色,而红色扁豆的颜色范围为金色至橙色。
•绿扁豆比红扁豆贵。
•红扁豆煮熟后变黄变软,而绿扁豆变为褐色,煮熟后仍然很硬。