膳食纤维(dietary fiber)和粗纤维(crude fiber)的区别

膳食纤维是从植物中提取的食物中不易消化的部分。它是可溶性和非可溶性纤维基团的总和。粗纤维是植物细胞壁可食用部分中不可溶纤维的一部分。这就是膳食纤维和粗纤维的主要区别。本文将描述进一步的差异。

什么是膳食纤维(dietary fiber)？

膳食纤维，也被称为散装或粗饲料，存在于植物细胞壁的可食用部分（在水果、蔬菜、全谷物和豆类中发现），不能被人体消化。它是多糖和木质素的总和。主要成分有纤维素、半纤维素、非纤维素多糖、果胶、木质素和亲水胶体（胶质、粘液和藻多糖）。纤维素、半纤维素（非纤维素多糖）和木质素的平均含量分别为20%、70%和10%。

膳食纤维的定义——由trowell等人（1985年）提出

膳食纤维由植物细胞的残余物组成，这些细胞不能被人的消化酶水解（消化），这些酶的成分是半纤维素、纤维素、木质素、低聚糖、果胶、树胶和蜡

膳食纤维根据其在水中的溶解度可分为以下两类。

膳食纤维的好处

• 使大便正常化

它们会增加大便的重量和大小，并使它们变软，以便于方便通过。它们还可以减少便秘的机会，使水样大便凝固，避免活动过度。

• 促进肠道健康

膳食纤维可以降低患痔疮和憩室疾病的风险。

• 降低胆固醇水平

豆类、燕麦、亚麻籽和燕麦麸可降低总胆固醇中的低密度脂蛋白（LDL）。

• 控制血糖水平

可溶性纤维可减少糖的吸收，保持血糖水平正常。不溶性纤维也有助于减少11型糖尿病。

• 支持保持健康体重

膳食纤维提供了较少的能量密度，通过促进很少的热量从相同的体积的食物。它们往往比低纤维食物更能让人饱腹。

什么是粗纤维(crude fiber)？

粗纤维是植物细胞壁可食用部分中不可溶纤维的一部分。它基本上是作为植物物质化学分析的残留物而获得的纤维素材料。

在实验室中，对经过一系列硫酸和氢氧化钠溶液处理的试样进行烘箱干燥，对粗纤维进行分析。剩下的粗纤维没有营养价值。

粗纤维的主要健康益处是它有助于定期排便。绿叶蔬菜、全麦食品和豆类（黑豆）是粗纤维的一些常见例子。

膳食纤维(dietary fiber)和粗纤维(crude fiber)的区别

膳食纤维和粗纤维的特性：

产地：

膳食纤维：膳食纤维是可溶性和非可溶性纤维的总和。

粗纤维：粗纤维是植物细胞壁可食用部分不溶纤维的一部分。

溶解度：

膳食纤维：膳食纤维可溶于水或不溶于水。

粗纤维：粗纤维不溶于水。

发酵：

膳食纤维：一些膳食纤维在消化系统内被发酵。

粗纤维：粗纤维不会在消化道内发酵。

消化道内的性质：

膳食纤维：膳食纤维在通过消化道时可能相对完整，但这是基于膳食纤维的类型。

粗纤维：粗纤维在一段时间内是相对完整的。

成分：

膳食纤维：膳食纤维含有果胶、树胶和粘液。

粗纤维：粗纤维不含果胶、树胶和粘液。

参考文献：

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Image Courtesy:

“Foods (cropped)” By Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, the research agency of the United States Department of Agriculture),  ID K3839-3 (Public Domain) via Comm*** Wikimedia