你有多少次发现自己想要烘烤,但手头却没有发酵粉?或者你在食品储藏室的后面发现了一个旧罐头,你不确定搬进来的时候它不在那里。好消息,即兴面包师!你可以自己做。
那么发酵粉到底是什么呢?发酵粉是一种发酵剂,在烘焙过程中释放气态二氧化碳,使蛋糕、饼干和饼干等烘焙食品升温。它是由碳酸氢钠(小苏打)和一种酸制成的。所以,如果你身边有小苏打,给自己做点小苏打粉也不难。
最常见的酸是酒石酸,存在于酒石膏中。检查一下你的香料柜,你很可能会发现一些。大多数人不费心用它,因为他们把它和鞑靼酱混淆了,这完全是另一回事。鞑靼奶油真的没有什么味道。如果你手头没有酒石奶油,你可以用其他酸性替代品,如酪乳,纯酸奶,或柠檬汁。只要记住,这些可能会给成品带来一些味道。
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**发酵粉
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