盒装酒比瓶装酒变质快，所以要冷藏
你可能会认为，因为盒装葡萄酒是真空密封在一个塑料袋里，并保存在一个纸板箱，它会保持新鲜的时间比葡萄酒在一个半透明的玻璃瓶与透气软木塞在顶部，但这不是真的。不幸的是，盒装葡萄酒的变质速度比瓶装葡萄酒快得多，唯一能保持新鲜的是温度。
加州大学戴维斯分校的食品科学家在《农业与食品化学杂志》上发表的一项研究表明，通常用于密封盒装葡萄酒的塑料是一种薄塑料聚合物（聚乙烯或聚丙烯），它非常容易让氧气通过。与有机软木或合成软木不同的是，软木也具有透气性，袋子的大表面积意味着随着时间的推移，更多的氧气可以进入葡萄酒。
更重要的是葡萄酒在销售前后的储存温度。这项研究表明，任何受到高温影响的葡萄酒都会变质，但当天气开始变暖时，盒装葡萄酒的变质速度要比瓶装葡萄酒快得多。你的一瓶红葡萄酒可能比一盒红葡萄酒能承受更多的温度，但要确保你买的任何东西都能保持凉爽。考虑到葡萄酒在全国各地或从经销商到商店的运输过程中温度的变化，这也可能意味着货架上的一盒葡萄酒要比旁边的一瓶葡萄酒走得更远。
当谈到盒装葡萄酒，越凉越好|盐（NPR）通过探索新闻
欧马克摄。
- 发表于 2021-05-25 04:18
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