可溶性纤维与不溶性纤维

纤维和膳食纤维一样，是医生在提到病人饮食时通常称之为粗饲料的东西。有两种类型，即：可溶性纤维和不溶性纤维。它们之间的主要区别，也许是最明显的区别是，可溶性纤维可以溶解在液体或水中，而不溶性纤维则不能。

两者的消化方式不同。一旦摄入了不溶性纤维，它就会穿过整个消化道，几乎没有变化地进入大肠。这就是别人可能会说的“你得到的就是你要得到的！”对于可溶性纤维来说，这些纤维在与水接触时会膨胀，并且在一些来自肠道的细菌的作用下，这些纤维会被发酵并形成脂肪酸，这些脂肪酸对健康有一系列好处。

可溶性纤维的一些好处对减缓消化过程很重要。在这样做的过程中，他们给身体充足的时间，使来自食物的营养素能被适当吸收。它还减缓葡萄糖释放到血液中，同时延缓胃排空。这意味着一个人的血糖水平将变得更加稳定。如前所述，可溶性纤维通常会发酵并变成脂肪酸。这些酸会降低血液中的胆固醇，特别是低密度脂蛋白（LDL），俗称坏胆固醇。因此，经常摄入富含可溶性纤维食物的人患心血管疾病的风险会降低。除此之外，可溶性纤维还有利于维护结肠健康。

不溶性纤维同样好，但作用机理不同。它们倾向于加速食物从胃到肠的运动。因为在整个消化过程中，它的形态在技术上是不变的，不溶性纤维为大便提供了额外的体积，形成了形态良好的粪便。除此之外，它还有助于保持更多的水分，从而使粪便更柔软。这些行动的总体结果将使大便更容易通过，从而减少便秘的机会。不溶性纤维除了具有净化肠道的作用外，还能保持消化道的自然pH值。这样可以预防憩室炎、结肠癌和痔疮。

这两个人的名字也很另类。可溶性纤维也称为果胶，不溶性纤维称为纤维素或木质素。食用燕麦、豆类、柑橘类水果和其他蔬菜可以获得可溶性纤维，而不溶性纤维通常来自全谷物、小麦、玉米麸皮和芹菜等蔬菜。

1.与不溶性纤维不同，可溶性纤维可以溶解在水中。

2.可溶性纤维可改善血糖和胆固醇水平，而不溶性纤维可增加粪便体积，防止便秘。