红糖(brown sugar)和白糖(white sugar)的区别
红糖和白糖都是由甘蔗制成的。红糖还含有糖蜜和水，其热值略低于白糖。白糖比红糖甜，所以它们不是替代品。有些人认为红糖比白糖更健康，但事实并非如此；两者都是同样有害的大量。
对比图
红糖与白糖对比图| 红糖 | 白糖 | |
|---|---|---|
 |  | |
| 包含 | 白糖晶体；糖蜜 | 白糖晶体 |
| 每100克热量 | 377 | 387 |
| 味道 | 稍微不那么甜 | 更甜更丰富 |
| 纹理 | 潮湿，笨拙 | 干燥，粒状 |
| 成本（亚马逊） | 5.99美元（多米诺（1lb） | 6.59美元（多米诺5.磅） |
| 含糖种类 | 蔗糖 | 蔗糖 |
成分
白糖只含有糖晶体，而红糖是由糖晶体和糖蜜制成的。普通红糖含有高达10%的糖蜜，通常来自甘蔗。
生产
红糖过去是没有完全精炼的糖，它是粗糙的“生”糖。但是现在红糖通常是通过在精制的白糖晶体中加入甘蔗糖蜜来生产的。甜菜糖蜜也偶尔使用。
白糖晶体是由甘蔗或甜菜制成的。将其浸入浓缩糖浆中精制而成。晶体从液体中分离出来，溶解在水中。使用粒状活性炭或离子交换树脂去除颜色，然后煮沸混合物，然后冷却，在离心机中旋转，然后在热空气中干燥。
烹饪用途
红糖和白糖都常用于烘焙和咖啡或茶的甜味剂。红糖可以用于烘焙食品，以创造更丰富的味道，但潮湿可以影响其外观。红糖也可以用来做腌料，但它并不能很好地替代需要白糖的酱汁食谱，因为红糖有不同的味道，而且不太甜。
以下是一些糖含量高的热门食品：
| Food | Sugar content (tablespo***) |
|---|---|
| 12-ounce soft drink | 8 |
| 8-ounce fruit-flavored yogurt | 6 |
| 8-ounce low-fat chocolate milk | 4 |
| 1-cup of frosted whole grain cereal | 3 |
| 8-ounce low-fat chocolate milk | 4 |
健康与营养
红糖含有更多的水分，因此每100克的热量比白糖略低。
尽管有些人声称红糖比白糖更健康，但两者之间几乎没有区别。两者都可以大量育肥。
在这段视频中，营养学家亚当·凯里教授谈到过多糖的副作用：
根据美国心脏协会的数据，建议**每天摄入的糖量不超过6茶匙，即100卡路里的添加糖，即在加工、准备或用餐时添加到食物中的甜味剂和糖浆。对大多数**来说，建议的摄入量是9茶匙，即150卡路里。心脏组织发布的一份报告称，美国人平均每天吃22茶匙的糖，是推荐量的两倍多。在青少年中，发现有34汤匙[1]
参考文献
- *********:Brown sugar
- *********:Sugar
- 发表于 2021-07-05 12:00
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- 分类：美食
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