有意识的健康消费者开始关注燕麦奶。燕麦奶的后续发展迟缓，是市场上最早的替代奶之一。燕麦奶和牛奶的碳水化合物含量也不同。原始燕麦牛奶的变化可以包括高达24克的碳水化合物，而牛奶可以是12克牛奶每杯。糖也被添加到燕麦奶的某些变种中。燕麦奶是非挤奶替代品领域的最新参与者，也是燕麦奶拿铁的热门选择，其他替代品如杏仁、可可和大豆。

燕麦奶(oat milk) vs. 乳制品(dairy milk)

燕麦奶和牛奶的区别在于，燕麦奶口感醇厚、乳脂味，适合谷类食品、热饮和自饮。燕麦奶不适合任何对麸质敏感的人。奶制品是农家到餐桌的原生态食品之一，它健康、加工简单，营养成分天然丰富。

燕麦奶已经成为种植奶的一种流行替代品。植物认证营养师、已婚健康组织联合创始人大丽花马林的纤维说，他富含纤维和β-葡聚糖，这种可溶性纤维可以降低胆固醇，帮助肠道治疗。在碳水化合物和天然糖中，燕麦奶比其他坚果奶的含量更高。

牛奶，包括动物奶，来源于奶牛、山羊和骆驼。牛奶也是高质量完整蛋白质的来源，这意味着每一杯牛奶都能提供必需氨基酸的完整混合物。大多数植物蛋白质来源，如燕麦，是不完整的蛋白质，我们的身体需要的一些关键氨基酸缺乏。

燕麦奶与牛奶对照表

什么是燕麦奶(oat milk)？

燕麦奶可能来自瑞典，27岁的欧特利公司是一家领导者。燕麦奶是从水浸泡、混合和过滤的燕麦中提取出来的。燕麦的许多营养成分都留在牛奶中，而且这种饮料是乳脂状的微小颗粒。不加香料的燕麦奶能保持燕麦的风味。商业燕麦奶是由燕麦与水混合在一起，在混合碾磨之前，以良好的稠度生产的。

然后分离麸皮固体，留下液态碱。添加额外的香料和物质，在包装前对其保质期进行热处理。燕麦奶也可以在家里用粗棉布或坚果奶袋生产。为了提高脂肪含量和舌头的感觉，商业燕麦牛奶中添加了油脂。

燕麦奶对任何对麸质、大豆或树面过敏的人都有帮助。只需阅读标签，以确保设备与这些过敏是没有处理。燕麦奶也是一种比大豆和牛奶更好的纤维来源，令人震惊的是，它的钙比牛奶还多！燕麦奶是理想的冰沙和咖啡，因为它的奶油光滑。

当用于咖啡饮料如食谱时，它甚至会起泡。寻找像欧特利咖啡师版这样含有酸度调节剂的变体，以防止牛奶和咖啡分离。在许多不同的配方中，牛奶也可以用不加糖的燕麦奶代替。甜的，不加糖的燕麦奶尝起来自然像牛奶。

什么是乳制品(dairy milk)？

牛奶为每8盎司的杯子提供13种重要营养素。除铁外，燕麦奶中的其他矿物质也得到强化。虽然牛奶中含有维生素A和D，但剩余的成分是天然存在的，因此本身就富含营养。牛奶也有一个基本的成分清单-简单的牛奶，维生素a和维生素D-这样当你到达一个杯子，你总是知道你收到什么。

除了补充矿物质外，牛奶中的蛋白质含量几乎是燕麦奶的两倍。当选择膳食和饮料时，蛋白质是至关重要的考虑因素，因为它有助于创造瘦肉，并且足够吃，以帮助你感到饱饱和满意每顿饭。牛奶每8盎司杯供应8克，而同样量的燕麦牛奶通常产生4克。

牛奶也是高质量完整蛋白质的来源，这意味着每一杯牛奶都能提供必需氨基酸的完整混合物。大多数植物蛋白质来源，如燕麦，是不完整的蛋白质，我们的身体需要的一些关键氨基酸缺乏。

非牛奶替代牛奶的强化不受联邦当局的控制，因此品牌可能会得到更多强化，而其他品牌的强化则较少。在成分方面，燕麦奶有十多种，包括稳定剂和乳化剂，如蝗虫和向日葵卵磷脂。

燕麦奶和牛奶的主要区别

1. 燕麦奶起源于瑞典，而牛奶则起源于亚洲。
2. 牛奶也是高质量全蛋白的来源，而燕麦牛奶的蛋白质含量并不高
3. 燕麦奶含有13%的蛋白质，而牛奶含有27%的蛋白质。
4. 燕麦奶含有73%的碳水化合物，而牛奶含有38%的碳水化合物。
5. 牛奶每8盎司提供8克蛋白质，而4克通常由同样数量的燕麦牛奶提供。

结论

现在有些人食用牛奶，食用非乳品作物，而不是牛奶。牛奶的替代品可能包括寻找蛋白质、钙、维生素和矿物质的替代来源。许多植物奶饮料**商正在添加维生素和矿物质。然而，身体并不能吸收所有额外的营养。

一些牛奶替代品的糖和盐含量比牛奶高。因此，个体可能对寻找低盐和不添加糖的变异感兴趣。人们必须知道，种子饮料不能准确地代替牛奶。那些通常获得卡路里和其他牛奶营养素的人应该和合格的营养师谈谈，确保他们找到合适的选择。对于年轻人来说，这一点尤为重要。

参考文献

1. https://www.karger.com/Article/Abstract/12736
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820312603