给你的烤奶酪三明治一块帕尔马干酪皮
我有点像烤奶酪的纯粹主义者。我喜欢吃白面包，涂上黄油（不是蛋黄酱），里面装满了粘稠的加工过的美国奶酪。如果你的心情要求有一点奢侈，那么一份好的哈瓦蒂也是可以接受的，但是切达干酪或帕尔姆干酪等较硬的酸性奶酪是不允许的，除非你把它们放在三明治的外面。
帕尔玛干酪、切达干酪和其他硬奶酪的特性使它们不适合放在烤奶酪的内部，而正是这些特性使它们非常适合放在外部。由于它们的pH值较低，这些奶酪往往会油脂溢出并凝结，而不是融化成柔软的奶油团（这是你想要的夹在面包中间的东西）。但是当放在三明治的外面时，奶酪里面的脂肪会变硬，油炸蛋白质，留下一个带花边的网状的脆的、咸的、油炸奶酪。这是frico，除了粘在面包上。
基本上，如果你能用它做一个脆奶酪，你可以用它在三明治的外面做一个松脆的外壳。切达干酪、切碎的帕尔玛干酪、甚至是帕尔玛粉都能完成任务。在我做了许多认真的三明治实验的过程中，我发现帕尔姆粉在粘在面包上和从锅中释放出来方面做得最好，但切碎的东西味道更好(显然，真正的帕米吉亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano）的味道最好，但这是最昂贵的选择。）
在奶酪三明治外面加一层奶酪很容易：在面包外面涂上一些软黄油（或蘸上融化的黄油），然后在每片涂黄油的面包上撒上一汤匙（或更多，取决于面包的大小），轻轻按压，使其粘在一起。放在一块面包上，奶酪面朝下，放在一个不粘锅里，将较软的“填充”奶酪放在里面，然后用中火烹饪，直到外面的奶酪形成金黄色的外壳，里面的奶酪完全融化。若你们担心它会烧着，用塑料楔子或拿出器具小心地抬起一个角落看一眼。滑到盘子上，沿对角线将其切成两半，然后吞食。
更新于2021年2月9日，以纠正您应该使用的奶酪数量。
- 发表于 2021-08-03 08:59
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- 分类：美食
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