为什么红肉对你有害?

为什么红肉对你有害?...

为什么红肉对你有害?

这个问题有很多不同的答案,因为红肉对你有很多坏处。然而,红肉也有许多营养价值,如高铁、维生素B12、锌、蛋白质和其他许多。每盎司,红牛肉是营养最丰富的食物之一。

主要的方法是通过食用红肉来检测心脏病风险的增加。这是一个非常明确的答案;红肉含有比其他肉类和食品更高比例的饱和脂肪,而其他肉类和食品通常含有更多的不饱和脂肪。高比例的饱和脂肪确实会增加患心脏病和其他心血管疾病的风险。

原因在于脂肪分子的结构。饱和脂肪意味着分子中含有尽可能多的氢原子,它被氢饱和,想象一条完全的直线。另一方面,不饱和脂肪的氢原子总数少于它所能接受的,实际上是不饱和的,因为整个分子中碳原子之间存在双键。想象一条直线,但沿其表面添加形状变化的扭结,有效地使其不再是直线。

饱和脂肪中更直、不扭结的碳原子链可以很容易地排列在一起,并且非常紧密地粘在一起,所以在室温下,它们是固体。另一方面,由于不饱和脂肪的扭结,它们不容易沉淀在一起,因此在室温下是液态的。这就是黄油和植物油的区别。现在让我们把这些转移到你的心血管系统。不饱和脂肪不能在血液中沉淀。但由于饱和脂肪可以沉淀,它们会沉淀,在动脉内部形成斑块,使血管变窄,血压升高。这些也会导致阻塞,导致心脏病发作和中风,简言之,是心血管疾病。

有研究表明,食用更多的红肉会导致癌症,但很少有明确的研究,因为致癌程度也取决于烹调肉类的方法。饱和脂肪本身也与致癌有关。

  • 发表于 2021-11-19 12:24
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  • 分类:健康医疗

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