全世界有5000多个梨品种,亚洲、欧洲和美洲的品种通常有所区别。亚洲梨是圆的、脆的、甜的水果,与我们想到这个词时许多人的意思大不相同。然而,它们的受欢迎程度越来越高,尽管它们的季节相当有限。
在美国,最常见的梨品种是Bartlett梨。事实上,它占据了美国市场的70%左右,并且大部分在加利福尼亚、华盛顿和俄勒冈州种植。许多人从未见过商店,很快就被卖给了大型罐头公司。事实上,美国人吃这种水果比吃新鲜的多。在欧洲,罐装水果不太常见,而且经常作为甜点新鲜食用。它的甜味与锋利的奶酪形成了极好的对比。
巴特利特梨实际上有绿色和红色两种。完全成熟的Bartlett可能有点黄,但红色Bartlett在完全成熟之前会呈现颜色。类似地,通常被称为“安茹”的“安茹”可以是红色或黄色,也可以像苹果一样。当它完全成熟时,会有红色的腮红。
Bosc梨的外观非常不同。它们的皮肤是棕色的,通常有轻微的颗粒状纹理,尽管果肉甜美光滑。它们形成了极好的对比,因为它们的上半身拉长,比Bartlett和Anjou更不圆,更不蹲。Boscs很受欢迎,在杂货店通常很容易找到。
与Bosc相比,Comice相当大,是一种更圆润的品种。或者,西克尔是一种微小的水果,甜味四溢。许多人也喜欢皇家梨,这是一家专业食品店,版权归哈里和戴维斯所有。虽然这个品种是一种优质多汁的水果,但许多人觉得价格过高。
有这么多品种,很难全部命名。例如,仅英格兰格洛斯特郡就种植并识别了大约100个品种。大多数人都能吃到这种水果,尤其是在秋季,甚至在冬季,从温暖的生长地区运来的时候也能买到。
对于什么时候吃未成熟的梨存在一些困惑。通常,果实在完全成熟之前就被采摘,因为如果让它在树上成熟,它的中心会变得糊状,令人不快。一般来说,未成熟的梨可以放在纸袋里几天到几周,以促进由内而外的成熟。当水果从指尖压到中等压力时,它就成熟了,可以吃了。
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