什么是回味？(an aftertaste?)

某些饮料、食品和药品的消费者在吞咽后会注意到一种挥之不去的味道，这并不罕见。这可能是一种来自辛辣民族菜肴的热感觉，也可能是吞下液体咳嗽糖浆后产生的一种非常不舒服的苦味。一些人在饮用减肥饮料后可能会体验到一种化学味道，而另一些人在啜饮美味咖啡后可能会注意到一种令人愉悦的烟熏味或黄油味。这些都是被称为回味的现象的例子。...

Gourmet coffee may have a distinct aftertaste.

An aftertaste lingers on the taste buds after food is eaten.

在某些情况下，令人愉快的回味可能是一件好事。例如，美酒和咖啡的专业口味测试人员会评估产品的余味，如烟熏味、平滑度或寿命。令人愉悦的余味，也称为余味，被认为是葡萄酒和咖啡的积极因素。有些饮料可能很少或没有余味，或者余味非常短暂或令人不快。一种美食饮料的回味通常取决于它在饮用者味蕾上停留的时间。

A wine's aftertaste is one of the qualities that may be judged by a professional taste-tester.

然而，在其他情况下，回味可能会被认为是烹饪活动的一个糟糕的转折点。辛辣的民族食物可能含有具有缓慢燃烧效果的香料，但这些持久的香料通常会产生令人不快的余味，直到口感完全清洁为止。其他配料，如料酒或酸性酱汁，也会留下令人不快的味道，尤其是如果用餐者不习惯这种味道强烈的菜肴。

Cough syrup has a distinctly bitter aftertaste that most people find unappealing.

也许最明显的回味发生在人造甜味剂上。许多减肥软饮料和其他用糖替代品制成的产品的消费者抱怨说，吞咽后立即有明显的苦味。甚至由糖制成的糖替代品也会留下化学余味。一些消费者在反复使用后确实习惯了这种味道，但对其他人来说，苦味或不愉快的味道被认为是一种真正的威慑。含糖替代品产品的生产商花费大量时间和金钱解决回味问题，消费者的成功程度各不相同。

Condiments may change a food's aftertaste.

许多液体药物也会产生令人不快的余味。使用调味剂可能有助于掩盖一些这种味道，但许多口服药物不能改变以完全消除它。像鳕鱼肝油这样的家庭药方常常因其极不愉快的余味而被挑选出来。一些人发现酒精漱口液的灼烧或药用效果非常不好，而另一些人在服用咳嗽药或口服抗生素后可能会注意到强烈的余味。

发表于 2021-12-02 17:12
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分类：美食

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