谷物是一种用于制造人类和动物食物的谷物。它们都是在世界各地不同气候和土壤中生长的可食用草。这个词来自罗马的谷物女神,她与每年的收成一致,但它通常与早餐谷物(如玉米片和膨化大米)联系更为密切。这些谷物被加工成各种各样的产品,包括面包、蛋糕、甜点和其他食物。
所有谷物都是全谷物,分为大粒谷物、田间或水田种植的谷物和小粒谷子。全谷物包括玉米、小麦、大麦和燕麦。这些颗粒分为三部分。第一部分是麸皮,它是一层含有纤维和维生素的外层。第二层是淀粉填充的胚乳,最后一层是小胚芽,富含维生素E、磷和镁。
在古英语和中古英语中,所有作物的名称都是“玉米”。这个词后来在美国被用作甜玉米或玉米的一个术语。玉米通常不用碾磨就可以食用,因此它保留了大部分营养成分,并保持了较高的膳食纤维含量。它通常被制成食品,如爆米花、玉米芯、玉米片和膨化玉米。它是许多国家的主食,包括拉丁美洲和北美国家。
在分别从亚洲和美洲引进大米和玉米之前,小麦、燕麦和大麦是欧洲的主要谷物。小麦通常被碾磨成面包。燕麦可以与热牛奶混合制成粥和燕麦粥,通常与糖或蜂蜜混合以增加风味。大麦生长在不同的气候条件下,被用于多种食物,在英国,它与水果南瓜混合制成一种健康的饮料。
水稻在亚洲各地种植,是日本、中国、韩国和泰国等国的主要谷物。它是一种简单的主食,烹饪方式多种多样,如韩国的油炸bibimbap和日本的几碗煮糯米,与味噌汤和油炸tonkatsu一起食用。米饭也可以做成面包和蛋糕,或者做成甜点,比如米饭布丁。它在世界各地的不同气候条件下生长,其营养价值取决于生长土壤的质量。
小米是一种小种子谷物,主要生长在南亚。通常用作饲料,许多还用于制造人类食品。拉吉富含纤维和纤维素,用于制作面包、面糊和拉吉球。Bajra是一种在许多方面与小麦相似的小米,用于制作轮作。
在许多文化中,全谷物被认为是日常饮食中健康和重要的元素。谷物富含碳水化合物,是最好的能量提供者之一。它们还含有镁、磷和铁等元素。谷物也被推荐作为消化剂。然而,它们不能提供足够的营养来维持生命,必须与其他食物结合,以避免营养不良和疾病。
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