什么是玉米面？(corn pasta?)
玉米面食是由磨碎的玉米制成的面食。它通常作为普通面食的无麸质替代品提供给对麸质不耐受或敏感的人。然而，有些人只是因为喜欢它的味道和质地而使用它。健康食品商店有时也会出售这种面食，主要市场也有无麸质区。对于关心食品中麸质的人来说，仔细阅读包装是个好主意，以确保他们购买的是无麸质产品。
就像普通的小麦面食一样，玉米面食的制作方法是将玉米磨成面粉，将面粉与水混合，然后将其滚出来或挤压成面食形状。它有多种形状，包括平切形状（如舌形）和挤压形状（如玉米肘）。这种面食也可以用菠菜、辣椒或西红柿干等配料调味，根据所用玉米的类型，面食的颜色可以是奶白色到黄色。一些公司还添加食用色素使他们的面食变黄，因为人们把玉米和这种颜色联系在一起。
因为这种面食缺乏麸质，所以比小麦面食更容易分解。厨师必须仔细遵循烹饪说明，品尝意大利面以确保它不会煮过头，因为它可以在不到一分钟内从弹性转变为糊状。由于这个原因，玉米面食也不太适合加入汤中，尽管它可以在餐桌上单独添加。
味道通常比较温和，与各种酱汁搭配很好。各种形状可供选择，以满足特定的意大利面酱汁，从奶酪阿尔弗雷多到大块肉丸酱汁。根据烹饪方法，玉米面食在烘焙菜肴中可以做得很好：一般来说，它与干酱汁搭配效果更好，而不是与汤酱汁搭配效果更好。最好不要将面食煮熟，以免在烤箱中变软。
这种面食只要储存在凉爽干燥的环境中，就有可能无限期保存。尝试吃无麸质食物的人可能需要注意他们的面食存放在哪里，以及如果他们与他人同住，他们会使用哪个容器。在室友的情况下，它可以帮助设置一个无麸质的架子或橱柜，既可以隔离食物，也可以确保室友不会意外地吃到无麸质的食物，让人没有任何东西可以做晚餐。
- 发表于 2021-12-03 14:37
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- 分类：美食
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