什么是德比奶酪？(derby cheese?)

德比奶酪是一种传统奶酪，最初产于英国德比郡。这种奶酪至少从16世纪就开始生产了，奶酪有几种主要的变体，包括一种含有草药的版本。牛奶奶酪味道温和，质地半硬，适合多种食物，包括三明治和奶酪盘。一些杂货店备有德比奶酪，也可以通过专门进口英国食品的进口商购买。...

Milk, which is used to make Derby cheese.

德比奶酪是一种传统奶酪，最初产于英国德比郡。这种奶酪至少从16世纪就开始生产了，奶酪有几种主要的变体，包括一种含有草药的版本。牛奶奶酪味道温和，质地半硬，适合多种食物，包括三明治和奶酪盘。一些杂货店备有德比奶酪，也可以通过专门进口英国食品的进口商购买。

Derby cheese can be turned green through the use of spinach.

按照传统，普通的德比奶酪全年都有。奶酪的颜色从乳脂般的象牙色到浓郁的黄色，口味温和，适合作为餐桌上的奶酪。这种奶酪有时被比作温和的切达干酪，质地相似，但缺乏独特的切达风味。它确实有一种黄油、奶油的味道，而且融化得相当好。

Derby cheese is similar in texture to cheddar cheese.

17世纪，奶酪制造商开始在奶酪中添加鼠尾草。鼠尾草被添加为保健补品，而不是调味品，因为鼠尾草被认为对一般健康非常有益。一种带有绿色大理石花纹的特殊“圣人德比”开始流行起来，尤其是在圣诞节前后，其他草本奶酪也出现了。sage Derby独特的外观和风味可以让它成为餐桌上一个很好的话题和兴趣，奶酪与新鲜水果和许多葡萄酒搭配也很好。

当香草被加入到德比奶酪中时，它们会被切成奶酪凝乳。所以，它们被奶酪压榨，并随着奶酪而老化。因此，草药的味道能够发展并弥漫在奶酪中，而不是像一些混合草药奶酪那样成为事后的想法。为了达到传统的大理石花纹外观，生产商通常将草药与部分凝乳混合，然后将普通凝乳和草本凝乳混合在一起。多亏了大理石花纹，Sage Derby看起来确实很怪异，但消费者不应该让这种奇怪的外观让他们望而却步。

有时，生产固体绿色德比奶酪，通常借助菠菜等植物染料。这种德比奶酪可能包含鼠尾草，也可能不包含鼠尾草，这取决于生产商，但由于使用了植物染料对其进行着色，它确实具有强烈的蔬菜风味。染色牢固的奶酪通常是在节日期间保留的，因为节日期间它们会增加一般的节日气氛。

发表于 2021-12-04 09:26
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分类：美食

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