什么是秋葵？(gumbo?)
秋葵汤是路易斯安那州和南卡罗来纳州菜肴中典型的一种辛辣炖菜，但在墨西哥湾也经常食用。这道丰盛的菜基本上由两种配料组成：肉汤和米饭。虽然这听起来很无聊，也很有限，但秋葵汤实际上是一道口味和稠度都非常丰富的菜，这取决于肉汤的制作方法。
秋葵汤的主要品种包括海鲜、鸡肉、红肉（包括香肠）和猪肉。素食主义者也存在，它主要是在四旬斋期间被创造出来食用的。素食秋葵不是肉，而是用捣碎的绿色蔬菜做成的，这些蔬菜用黄油和小麦面粉的混合物做成。
这个名字是指非洲单词kigombo，意思是秋葵。这是指使用秋葵来提供风味基础的古老传统。 秋葵汤中使用的米饭不是在肉汤上煮的，而是分开煮的，只有在上菜时才加进去。一旦肉汤做好了，厨师们就可以加入任何他们认为可以补充这道菜的肉和蔬菜。例如，塔索（tasso），可以添加一种卡津熏猪肉，或虾、蟹肉和牡蛎。秋葵主要在冬季食用，因为其浓郁的稠度使其成为寒冷天气的最佳选择。此外，这道菜需要很长的烹调时间，因为肉汤必须炖几个小时才能达到合适的厚度。。
克里奥尔秋葵主要在美国南部各州食用，是西班牙、法国和非洲菜肴的混合。使用的蔬菜比传统的要多，包括青椒、洋葱、西红柿和香草。调味品使用较少，因为这道菜应该有一种微妙的味道，而不是强烈的味道。喜欢辣味的人通常会要求在旁边加上辣酱。秋葵汤是卢西亚纳狂欢节庆祝活动的传统菜肴，经常由蒙面骑马者提供，他们先挨家挨户上门收集材料，然后拿着一盘热腾腾的即食炖菜回来。。
- 发表于 2022-01-21 09:08
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- 分类：美食
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