什么是酸橙？(key limes?)

关键的酸橙（橘子橙）是普通波斯酸橙的一种更小、更芳香的近亲。钥匙酸橙的直径从1到2英寸（2.5到5厘米）不等，比其他酸橙小得多。...

关键的酸橙（橘子橙）是普通波斯酸橙的一种更小、更芳香的近亲。钥匙酸橙的直径从1到2英寸（2.5到5厘米）不等，比其他酸橙小得多。

关键石灰在尺寸以外的其他方面与众不同。它的果皮比较大的波斯品种稍薄、更细腻，颜色较浅、黄绿色。主要的酸橙比较大的酸橙酸性更强，种子数量更多，香气也更独特。这些品质使得关键酸橙因其烹饪贡献而备受赞誉，尤其是与之同名的关键酸橙派。

酸橙生长在一棵多刺、浓密的树上，成熟时保持相当小的高度，大约12到16英尺（4到5米）。还有一些矮树品种可用于容器种植。关键的石灰树的树枝和树干呈灌木状，树枝不仅生长在树冠上，而且也生长在树干的较深处。酸橙的叶子呈椭圆形和浅绿色，花朵呈黄白色，边缘带有淡紫色。。

关键的石灰对寒冷非常敏感，需要大量的阳光直射。它对土壤不挑剔，只是需要良好的排水系统。在理想的条件下，主要的石灰树将全年结果，但它在晚春到早秋的时候产量最高。

据信，基石灰起源于东南亚，由西班牙探险家穿过中东到达西西里岛和西班牙，最终经由西印度群岛和佛罗里达群岛到达新大陆。从那里开始，种植业在北美合适的地区蔓延开来。

关键的酸橙全年都在商店里新鲜出售，关键的酸橙汁可以瓶装购买。关键的酸橙是维生素C的极好来源，可以增强许多食物的风味，包括鸡肉、鱼、贝类和其他海鲜。基莱姆汁为沙拉酱、腌汁、鸡尾酒和果汁添加了一种明亮的酸味，当然，基莱姆在著名的基莱姆馅饼中也很受欢迎。

当选择关键的酸橙，寻找光滑，无瑕疵的皮肤是黄绿色的，没有棕色斑块。酸橙的重量应该与它们的大小相称。关键的酸橙可以在室温下储存几天，或者放在冰箱的塑料袋中保存两周。为了储存更长时间，挤压酸橙，将果汁冷冻在冰块托盘中。将冷冻方块储存在冷冻柜中可重新密封的塑料袋中。

安卓“酸橙派”紧随果冻豆之后

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