什么是速食米饭？(instant rice?)

传统的米饭通常需要20分钟或更长的时间来准备，但是一种叫做速食米饭的快速烹饪版本可以在5分钟或更短的时间内从一个盒子到一个盘子。速食米实际上是经过预煮的标准米，然后在商业烤箱中小心脱水，直到水分含量达到12%或更低。然后将即食米包装零售，或添加到其他脱水成分和调味品中，制成风味米饭。...

传统的米饭通常需要20分钟或更长的时间来准备，但是一种叫做速食米饭的快速烹饪版本可以在5分钟或更短的时间内从一个盒子到一个盘子。速食米实际上是经过预煮的标准米，然后在商业烤箱中小心脱水，直到水分含量达到12%或更低。然后将即食米包装零售，或添加到其他脱水成分和调味品中，制成风味米饭。

Rice cookers designed for home use can take the guesswork and labor out of traditional rice preparation.

方便米饭并没有从原来的谷粒形态改性，只是煮熟和脱水。传统的米饭需要很长时间才能煮好，因为沸水必须渗透到每一粒米粒的中心，才能达到完美的熟度。这就相当于煮土豆一样的蔬菜。煮熟的土豆只有在中心煮软的情况下才能做，这可能需要相当长的时间才能完成。在米粒的质地完全变成凝胶状之前，它仍然会有点脆，吃起来不舒服。。

预煮和脱水过程会在方便米粒中产生微小的裂缝，这使得沸水更容易到达中心。速食米饭的烹饪速度也比传统米饭快得多，因为添加的水使脱水的谷物重新组合。一些品牌的方便米饭只需两三分钟就可以完全复原，但食品专家建议，理想情况下，方便米饭至少需要五分钟就可以达到最佳风味。

速食米饭的批评者认为，传统米饭比脱水米饭更美味、更有营养。家庭使用的电饭煲可以省去传统米饭制作过程中的猜测和劳动，而且很多饭都需要20多分钟才能准备好，因此速食米饭并不是绝对必要的省时方法。如果时间有限或者不能选择使用电饭煲，那么方便米饭可能是更好的解决方案。包装好的干汤通常含有方便米饭，以减少烹饪时间，同时生产出一种可行的产品。。

如果没有传统大米或烹饪空间有限，没有理由不使用即食大米。方便米饭通常可以直接添加到自制的汤或其他食谱中，而不是像传统米饭一样在单独的锅中烹调，然后添加。务必将即食米储存在干燥的地方，远离任何湿气或湿度源。脱水的谷物会吸收水分，并可能在盒子里变质。