什么是炖肉的最佳秘诀是什么？(the best tips for braising meat?)
炖肉是一种很好的方法，可以将一块坚硬的肉切成细嫩的小块，用于许多菜肴。虽然这种烹饪方法通常用于切肉，但也可以用于嫩排骨和牛排。炖可以在炖锅、慢炖锅或炉子上进行。有些人先把肉变成褐色，然后把它转移到慢炖锅或瓦罐里。对于那些已经掌握了炖肉基本知识的人来说，这里有一些技巧可以改进炖肉的过程，从而改进菜肴。。
其中一个关键提示是确保每一块被炖的肉的大小几乎相同。如果每件衣服的尺寸相差很大，那么最终产品的质地也会相差很大。与肉一起炖的蔬菜也应如此。否则，这道菜可能会有未煮熟的蔬菜片和其他糊状的蔬菜片。与肉一起炖熟的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、茴香和洋葱。有些水果，如苹果和菠萝，也可以炖得很好，可以为菜肴增添一份美妙的甜味。。
炖肉时，重要的是不要让炖肉液在锅中减少得太少。有些人喜欢让一些液体蒸发，然后用炖液体作为酱汁。这样做很好，但应该在烹饪过程的最后，当肉几乎完全炖熟时才进行。
炖肉时不要用太多液体也很重要。让液体在平底锅或炊具中降得太低，结果将是烤肉。如果使用过多的液体，结果将是炖肉，因此为了获得正确的结果，重要的是使用足够的液体，使其达到肉的一半。
炖肉时，一定不要让液体沸腾。炖肉的关键之一是慢慢煮肉，这有助于制作一道嫩菜。如果在炖肉时液体沸腾，烹调过程可能会过快，导致菜肴变硬。这将完全抵消炖肉的一个关键的积极好处，那就是产生嫩肉。
- 发表于 2022-01-24 17:45
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- 分类：美食
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