什么是恩塞博拉多？(encebollado?)
Encebollado是一种鱼汤。这是厄瓜多尔的国菜，也是它的发源地。encebollado是一种非常简单的食物，它只有四种主要成分：鱼、西红柿、洋葱和尤卡。这汤味道辛辣。
encebollado的基础是西红柿和洋葱的混合物，西班牙语单词encebollado大致翻译为“洋葱鱼汤”这种混合物被称为索菲托，也需要厄瓜多尔地区常见的香料，如孜然、辣椒和芫荽。盐也包括在内。在一些版本中，厨师还添加了一些新鲜辣椒。
阿尔巴科拉，或金枪鱼，是传统的恩斯博拉多鱼。原因之一是厄瓜多尔附近水域金枪鱼非常丰富。和金枪鱼一样，金枪鱼汤也比较便宜。
除了索菲托和金枪鱼，恩塞博拉多的食谱还包括尤卡。尤卡是一种根菜，在南美洲大部分地区都能找到。尤卡是一种粗纤维植物，为汤提供淀粉，是碳水化合物的主要来源。
要做这道简单的鱼汤，首先要准备好基底。这需要在一些油中炸番茄、洋葱和香料。在这一步中只需要中等热量。
烧制完成后，厨师向其加水，并将金枪鱼煮沸约15分钟，直到其完全煮熟。在这个过程中，他或她会将芫荽叶添加到鱼汤中。然后取出金枪鱼，将其沥干，将其放入鱼汤中煮沸，直到其根部变得柔软而牢固。把根和根从肉汤中切掉，这样就可以把根和根从肉汤中切掉。将尤卡鱼和金枪鱼与一些盐一起加入肉汤中，就完成了鱼汤的主要部分。。
人们通常把腌洋葱和番茄放在香肠上。莎莎酱有时被用来补充或代替这些浇头。另一个选择是在汤的顶部加一些辣椒片。一些厨师也喜欢在菜里撒一点柠檬汁，有时还会在菜的旁边放一些酸橙片。
Encebollado被认为是一种治疗宿醉的家庭疗法。其有效性可能来自鱼油帮助清除体内酒精分解产生的自由基。厄瓜多尔的餐馆老板经常在早上出售这种汤，尽管它的用途足够广泛，可以在午餐和晚餐时使用。
- 发表于 2022-01-25 09:32
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- 分类：美食
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