什么是纯素蔬菜汤？(vegan vegetable soup?)
素食蔬菜汤是一种适合不想食用任何动物制品的人的汤。由于大多数蔬菜汤不含鸡蛋、肉或奶制品，许多汤适合素食者食用。纯素蔬菜汤和非纯素蔬菜汤的主要区别在于肉汤。在纯素汤中，蔬菜汤总是用作液体基础，而在非纯素汤中，鸡肉或牛肉汤是最常用的。
使用蔬菜汤，而不是鸡肉或牛肉汤，是素食蔬菜汤的关键。蔬菜肉汤可能是自制的，但更常见的是以金块块、罐装或盒装购买。与肉质金块一样，蔬菜金块在使用前必须煮沸并溶解在水中。
任何种类的新鲜蔬菜都可以加入纯素蔬菜汤。胡萝卜、西红柿、土豆和洋葱通常是主食。甜椒、芹菜、西兰花和花椰菜也很受欢迎。更多的叶类蔬菜，如菠菜和卷心菜，也在这道汤中占有一席之地。汤的简单变化可能只有三到四种选择，但更丰盛的品种可以有近十几种不同的蔬菜。
柠檬汁经常被添加到纯素蔬菜汤中。蘑菇也可能包括在内。香料，如迷迭香、牛至和大蒜，通常被添加为调味品。
一些版本的纯素蔬菜汤会先烤西红柿或甜椒，然后再加入汤中。烘焙是一个简单的过程，将水果或蔬菜切片并播种，然后放入烤箱中烤几分钟。烤制也可以用烹饪喷灯手工完成。
制作纯素蔬菜汤时，根据蔬菜的烹调时间将其加入加热的肉汤中。首先加入西兰花、花椰菜和土豆。然后，任何芹菜、洋葱或大蒜在加入肉汤之前都要炒熟。西红柿，尤其是事先烤好的西红柿，在汤喝完之前直接加入。胡萝卜可以先炒一下，加入洋葱和芹菜，也可以加入土豆。
随着蔬菜的加入，肉汤保持在慢火中。当所有的蔬菜都变软时，汤就喝完了。在菜刚吃完之前，通常会加入柠檬汁。汤喝完后，可以用欧芹装饰。盐，有时黑胡椒，可以添加到味道。
- 发表于 2022-01-26 04:47
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- 分类：美食
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