什么是完整蛋白质？(complete proteins?)

完整蛋白质是包含构成蛋白质的九种必需氨基酸的食物。至少有20种氨基酸，但被认为是人类日常消费必需的9种氨基酸是组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。全蛋白食物，或不完全蛋白质的充分组合，必须每天食用。身体每天都需要摄入必需的氨基酸来维持健康机能，但不能自然产生。。...

肉、鱼和家禽都是完整的动物蛋白质。奶酪、鸡蛋和牛奶也是完全蛋白质的动物产品。以植物为基础的完整蛋白质来源包括大豆、荞麦和藜麦。人体比植物更容易吸收动物源的蛋白质，因此素食者必须特别小心摄入足够的完整蛋白质源。必需氨基酸赖氨酸和色氨酸主要存在于动物蛋白质中；然而，大豆是一种植物蛋白，含有所有必需氨基酸。。

虽然一个完整的蛋白质含有全部九种氨基酸，但一个不完整的来源要么数量不足，要么缺少一种或多种氨基酸。通过结合不完全蛋白质进行营养摄入并不困难。不完全蛋白质甚至不必在同一顿饭中食用，只要它们每天都吃。身体仍会在短期内一起消化它们。

不完整蛋白质有许多不同的可能混合物，形成完整的蛋白质来源。例如，全麦面包中的小麦与花生酱结合可以产生完整的蛋白质。花生酱三明治配一杯牛奶和一个苹果通常被认为是一顿健康的午餐，因为它提供了完整的蛋白质来源、水果和奶制品。其他受欢迎的全蛋白混合物包括大米和豆类，以及燕麦和坚果，比如格兰诺拉麦片。素食可以包括扁豆和玉米，因为它们可以产生一种完整的植物蛋白质。。

只要均衡、营养的饮食，一天中摄取足够的完整蛋白质并不困难。需要注意的是，不需要过量的蛋白质，而且可能弊大于利。在均衡饮食中，每天摄入推荐量的蛋白质和其他基本食物应该是重点。运动员、孕妇或哺乳期妇女通常需要比其他人更完整的蛋白质，但这些蛋白质的含量仍应与饮食的其他部分保持平衡。。

发表于 2022-02-26 13:02
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分类：健康医疗

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