什么是不完整的蛋白质?(an incomplete protein?)

人体每天都在修复或替换受损和死亡的细胞。为了做到这一点,人体需要从氨基酸中制造不同的蛋白质。一些氨基酸可以由身体产生,而另一些必须通过外部食物来源进口。一个完整的蛋白质是一种食物来源,它为身体提供其功能所需的所有氨基酸。相比之下,不完整的蛋白质是一种不含所有必需氨基酸的食物来源。...

人体每天都在修复或替换受损和死亡的细胞。为了做到这一点,人体需要从氨基酸中制造不同的蛋白质。一些氨基酸可以由身体产生,而另一些必须通过外部食物来源进口。一个完整的蛋白质是一种食物来源,它为身体提供其功能所需的所有氨基酸。相比之下,不完整的蛋白质是一种不含所有必需氨基酸的食物来源。

人体需要大约20种氨基酸来制造所需的各种蛋白质。在这二十种产品中,除了九种外,一个成年人可以生产所有产品。这九种必需氨基酸包括组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。如果没有这些物质,身体可能很难自我修复。由于它们不能由身体制造,这九种食物必须来自外部食物来源。

由于它们对人体功能至关重要,因此必须每天摄入适量的必需氨基酸。如果一种食物来源含有上述九种氨基酸,则称为完整蛋白质。如果它缺少九种必需氨基酸中的一种或多种,它就是一种不完整的蛋白质。通常,植物蛋白质被归类为不完整蛋白质。然而,不同类型的植物蛋白质可以结合在一起,组成一个完整的蛋白质。

互补蛋白质是两种或两种以上来自不同食物来源的不完整蛋白质,它们结合在一起构成一个完整的蛋白质。虽然一种食物可能缺乏某种氨基酸,但另一种食物可能含有丰富的氨基酸。例如,许多豆类富含蛋白质,但仍被认为是不完整的蛋白质。然而,将其与大米结合,可以产生一种完整的蛋白质,因为豆类中缺少的是大米。这也是为什么每天吃各种各样的食物是明智的另一个原因。。

虽然植物通常含有不完整的蛋白质,动物则含有完整的蛋白质,但情况并非总是如此。有些植物有完整的蛋白质,有些动物则没有。例如,大豆及其制品通常是完整的蛋白质。另一方面,明胶来自动物,但它是一种不完整的蛋白质。均衡的饮食通常能提供所需的所有必需氨基酸。

  • 发表于 2022-02-26 18:13
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  • 分类:健康医疗

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