第一部分 3的第一部分：评估葡萄是否成熟和健康

1. 1检查葡萄的质地。成熟、健康的葡萄应该是四面结实、丰满的。如果葡萄的茎部与果实相接处干瘪，或者有任何发霉的迹象，那么葡萄的状况就不理想。你还应该避免袋内有过多水分的葡萄，因为这往往是葡萄可能容易发霉或腐烂的迹象。

2. 2看葡萄的皮肤。最好的葡萄将有一个健康的皮肤阴影。成熟的红葡萄应该有深紫色的色调，因为任何绿色的迹象表明红葡萄还没有成熟。成熟的黑葡萄应该有饱满、丰富的蓝黑色色调，而绿葡萄应该有淡黄色色调。除了肤色之外，健康的葡萄还应该在皮肤上有淡淡的银色粉尘，称为绽放。绽放通常被误认为是污垢，但它实际上是植物保护水果不干燥或腐烂的方式。

3. 3检查茎部。一个健康的葡萄簇的茎应该是绿色的，有弹性。如果茎是棕色或脆的，葡萄可能是老的或生长不良的。你还应该确保大多数葡萄都牢牢地附着在茎上，因为这被认为是健康、生长良好的葡萄的标志。

4. 4.确定葡萄是否应季。种植葡萄品种的气候会影响它的成熟时间和口感。每种类型的葡萄（绿葡萄、红葡萄和黑葡萄）一般都倾向于在生长季节的相同部分成熟。当然也有例外，每种类型的生长季节可能有些不同，这取决于它们的生长地点。绿葡萄通常在生长季节的中期成熟。成熟的绿葡萄的皮肤应该有淡黄色的色调。红葡萄往往在生长季节相当早地成熟，尽管有一些例外。成熟的红葡萄应该有深红的紫罗兰色泽，没有任何绿色的迹象。黑葡萄一般在生长季节的早期到中期成熟。成熟的黑葡萄应具有丰富的紫罗兰色泽的皮肤。

第二部分 3的第二部分：选择葡萄品种

1. 1选择稍甜的葡萄来吃。不同类型的葡萄在甜度上可能有很大差异。不过一般来说，如果是作为餐桌葡萄，大多数人都会选择较甜的葡萄（用于食用）。卡纳迪斯、康科德、希姆罗德、马尔斯、海王星、尼亚加拉、信实和汤普森无籽葡萄是商店里最常购买的食用葡萄。

2. 2选择非常甜或酸的葡萄来制作果酱。在选择制作果酱的葡萄时，你可能想选择比你在餐桌上食用的葡萄更甜的葡萄。出于这个原因，许多果酱制作者喜欢用麝香葡萄制作较甜的果酱，不过也有人喜欢用较酸的葡萄来制作更平衡的果酱。Beta葡萄和Chambourcin葡萄是一种很好的酸味果酱，而像Van Buren葡萄这样更多的糖精则是更甜的果酱的理想选择。大多数酿酒葡萄也可用于制作果汁和果酱，它们的范围往往从非常干燥到非常甜。你选择哪种类型将主要取决于你的口味偏好。

3. 3挑选适合你口味的酿酒葡萄。酿酒葡萄（也经常用于制作果汁和果酱）的味道差异很大，从非常干燥到非常甜。你选择哪种葡萄来酿造葡萄酒或果汁，将完全取决于你所寻找的风味。卡尤加、霞多丽、摩尔钻石和雷司令葡萄都是酿制干葡萄酒或果汁的好选择。卡纳迪斯、卡托巴、朱庇特、拉克罗斯和麝香葡萄将酿制出更甜的葡萄酒或果汁。尝试试验不同类型的葡萄和不同的风味，找到最适合你需要的葡萄。

第3部分 第3部分：在家里清洗和储存葡萄

1. 1未经清洗就储存葡萄。在吃葡萄之前清洗葡萄是很重要的，以确保清除任何细菌和杀虫剂。然而，储存湿葡萄更有可能导致发霉和腐烂。与其清洗整袋葡萄，不如只取出一份葡萄所需的数量，只清洗这些葡萄。当你清洗葡萄时，你可以简单地在水龙头的干净凉水下冲洗它们。将洗过的葡萄放在有纸巾的盘子上，防止你在吃葡萄时水溢出。

2. 2保持葡萄的原始包装。出售葡萄的袋子是专门为保护水果而设计的，同时也让葡萄能够呼吸。这些通气孔还允许任何水分排出，这样葡萄就不会像在不通风的袋子里那样迅速发霉或变质。虽然可密封的三明治袋很适合储存一些食物，但最好将葡萄放在能让水果呼吸的袋子里，除非你打算将其冷冻。

3. 3将葡萄放在冰箱或冰柜中冷藏。葡萄在凉爽到寒冷的环境中保存得最好。如果你要短期储存，把葡萄放在冰箱后面，把温度调到华氏30至32度（摄氏1至0度）左右。如果你打算在冰沙中使用冷冻葡萄，或者只是想长期储存，你可以把它们存放在冰箱里。只需将葡萄洗净、擦干、去梗，就可以放入冷冻室了。

• 食用前在流动的冷水中清洗葡萄。