方法1 方法1之3：用浓郁的干白葡萄酒制作白肉、肉汁和奶油酱汁

1. 1使用浓郁的干白葡萄酒烹制白肉。烹调鸡肉或其他白肉时，必须使用口味较浓的葡萄酒，因为它有更明显的味道。霞多丽是最受欢迎的，也是最容易买到的较厚的葡萄酒。

2. 2用丰富的干白葡萄酒来烹调肉汁和奶油酱。烹饪肉汁和酱汁可能需要比鸡肉或蔬菜更多的技巧。你要小心翼翼地平衡菜肴的酸度。由于肉汁和酱汁是以液体为基础的菜肴，你还必须密切关注葡萄酒在烹饪过程中的减少程度。一些可靠的霞多丽品种包括：Indaba ChardonnayRoot 1 ChardonnayLismore Range Chardonnay

3. 3在酱汁和肉汁菜肴中替代雪利酒。雪利酒是游戏中用途最广的葡萄酒之一。它可以很好地为平底锅脱脂，并为奶油酱或肉汁增加深度风味。

方法2方法2之3：用清脆的干白葡萄酒来做海鲜

1. 1用清脆的干白葡萄酒烹调海鲜和贝类。这些葡萄酒非常适合为你的海鲜菜肴添加轻微的果味或泥土味。很多酸度较高的葡萄酒实际上会破坏鱼的脂肪部分，所以要监控你的酸度，否则你会有过度提取蛋白质的风险。灰皮诺通常是最受欢迎的清脆干白葡萄酒的版本。

2. 2使用Vinho Verde作为替代品。如果你不喜欢灰皮诺，那么用佛手瓜代替它非常好。它通常是一个相当有成本效益的替代品。一瓶来自任何一个主要生产商（Gazela、Nobilis或Blanka）的酒在当地杂货店的价格不应超过10美元。

3. 3用红豆杉代替，以获得更细腻的口感。Assyrtiko在过去15年里有了一定的知名度。这对海鲜和贝类都有很好的效果，为你的菜肴增加了一个略带奶油的质地和一些柑橘的味道。GCW和Sigalas可能是最受欢迎的Assyrtiko品牌。

方法3方法3:用浅色干白葡萄酒做蔬菜原料

1. 1用浅色干白葡萄酒做蔬菜。干白葡萄酒可以与任何类型的食物搭配。它们通常是一些最容易烹饪的葡萄酒，所以当你只是烹饪蔬菜时不会面临很大的风险。长相思是一个受欢迎的选择。这些酒通常有花香和果香，会给你的蔬菜增加简单但不压抑的元素。它们不会使你的食物味道变差。

2. 2用Verdejo作为替代品。这可以说是一个 "时髦 "的选择，因为它不是很多人的第一或第二选择。这种酒专门来自西班牙鲁埃达的一个小地区，拥有强烈的柑橘和青柠味道。一般来说，如果你的饭菜有任何酸橙的味道，Verdejo会增强这些味道一些品种包括：Argami Rueda VerdejoDemimo Rueda VerdejoMarques de Cáceras Verdejo

3. 3用Grüner Veltliner来代替胡椒味。这种异国情调的葡萄酒品种肯定会给你的蔬菜菜肴增加青椒和酸橙的味道。它也可能有点偏向于辛辣或胡椒味，所以当在你的饭菜中加入格吕纳-韦尔特林纳时要注意不要过量。记住，辛辣的食物很难与葡萄酒搭配，因为酒精会使其更加辛辣。

• 白葡萄酒通常不与红肉相配。
• 手头有足够的白葡萄酒，以配合你创造的葡萄酒的晚餐。
• 如果你不太喜欢喝葡萄酒，但又想在饭菜中使用葡萄酒，那就找一个小瓶的白葡萄酒。如果你有一瓶较大的酒，你要用它来做饭，一定要把瓶子重新塞上，并在冰箱里存放不超过两周。
• 不要害怕向酒类商店的员工或侍酒师征求意见。这些人在这里提供帮助是有原因的，而且通常对用葡萄酒烹饪有一些很好的见解。
• 避免任何标有 "烹饪酒 "的东西。烹饪用酒一般质量较低，会对你的菜肴的味道产生负面影响。在大多数情况下，它们添加了不必要的成分，如醋和盐，这很容易破坏你的晚餐的味道。你肯定不会想把这些酒和你的菜搭配起来。
• 选择与你的菜肴相配的葡萄酒。这是一个简单的方法，可以弄清楚什么会带出你的菜肴的最佳味道。大多数菜谱不会要求使用一整瓶酒，所以你应该有一些备用酒。这是一个很好的机会，可以在你刚做的晚餐时喝上几杯。
• 要谨慎对待酒精含量。如前所述，烹饪过程通常会降低酒精含量。这对认识你的菜肴需要煮多久才能不再有酒味更为重要。较高的酒精浓度比较低的酒精浓度需要更长的烹饪时间。