你可以自己做玉米牛奶(用它做饭)

如果你了解我,你就知道我非常喜欢玉米。今年,我第一次种植了自己的玉米,虽然它比你在杂货店看到的玉米穗小了一点,但它仍然香甜多汁,我想从我的这些甜玉米棒中提取尽可能多的味道。所以我做了一些玉米牛奶。...
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如果你了解我,你就知道我非常喜欢玉米。今年,我第一次种植了自己的玉米,虽然它比你在杂货店看到的玉米穗小了一点,但它仍然香甜多汁,我想从我的这些甜玉米棒中提取尽可能多的味道。所以我做了一些玉米牛奶。

我已经经常用刀挤玉米棒,偶尔在水里煮一煮,制成金黄的玉米汤,但最近我一直用牛奶作为玉米味的提取方法,而且效果很好。

你所要做的就是把你用过的玉米芯放在一个储料罐里,加入足够的全脂牛奶来覆盖它们(每个玉米芯大约一杯就可以了,但不要因为严格的测量而被耽搁)。我还为每两个玉米棒子添加1/4茶匙盐,以平衡甜味并突出玉米味。用中火加热牛奶,直到牛奶开始沸腾,气泡开始形成,然后切断热量(如果你有电炉,请将其从燃烧器上移开),盖上锅盖,待其达到室温时,让其浸泡。最后,把整件东西放在冰箱里过夜。第二天去掉玉米棒,你就可以喝到玉米牛奶了(不要和另一种甜得多的玉米牛奶混淆,这种牛奶很好,但完全不同)。

玉米奶的味道正是你希望的奶油味和玉米味。它很甜,但只有玉米那么甜,非常适合烘焙和烹饪(但前提是你正在烘焙和烹饪的东西可以从一点额外的美味中受益)。

你可以在食谱中使用玉米牛奶,就像普通牛奶一样,无需改变用量。玉米奶的用途广泛而深远,但我的第一个冲动是制作玉米冰淇淋,这是一种令人难以置信的被低估的冰淇淋口味。在面包布丁、法式吐司、蛋面包和杂烩、快速面包或老式热牛奶蛋糕中也很不错。如果你能用纯牛奶做,你可以用玉米牛奶做(你可能应该这样做)。

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