快速面包(quick breads)和酵母面包(yeast breads)的区别
快速面包和酵母面包的外观看起来很相似。然而，制作它们的方法以及所用的成分都非常不同。
定义
皮克斯拜
速食面包是指使用酵母或鸡蛋以外的成分作为发酵剂制成的面包。最常见的发酵剂是小苏打和发酵粉。这两种都通常在配方中加入盐，以帮助活化发酵剂。快烤面包在烘烤前不能发酵。快速面包包括饼干、香蕉面包、玉米面包、松饼和烤饼。面包（如苏打面包）也是速食面包。快速面包也可以包括一些披萨饼皮和甜甜圈食谱。饼干、蛋糕和煎饼也可以被视为快速面包。
皮克斯拜
酵母面包是一种使用酵母作为发酵剂的面包。通常，糖或蜂蜜被用作催化剂来激活酵母，从而使面包上升。让面包上升一个小时，通常直到它变大一倍。然后，它可以被“冲压”下来，并在烘烤前再次上升。酵母面包包括大多数面包、一些披萨饼皮食谱和大多数甜甜圈食谱。
比较图表
| 快速面包 | 酵母面包 |
| 小苏打或发酵粉 | 酵母 |
| 催化剂用盐 | 催化剂用糖或蜂蜜 |
| 烘烤前不上升 | 烘烤前至少上升一次 |
快速面包(quick breads) vs. 酵母面包(yeast breads)
快速面包和酵母面包有什么区别？让我们通过发酵剂、催化剂和烘焙方法来比较它们。
- 快速面包使用小苏打或发酵粉作为发酵剂，而酵母面包使用活性或干酵母。
- 酵母面包的催化剂通常是某种糖或蜂蜜。快速面包的催化剂是盐。盐也可能是酵母面包的一种成分。
- 酵母面包使用酵母、糖和温水开始，然后添加其他成分。快速面包的制作方法是先将湿原料混合，然后将面粉和发酵剂混合，然后再将湿原料和干原料混合。酵母面包在烘烤前至少要上升一次，而快速面包在烘烤之前不会上升。
- 发表于 2022-11-28 15:30
- 阅读 ( 17 )
- 分类：食物和饮料
你可能感兴趣的文章
面包(bread)和蛋糕(cake)的区别
面包vs蛋糕 面包和蛋糕的一个主要区别是我们用来做面包和蛋糕的原料。面包是由面粉和水制成的面团，加入或不添加发酵剂制成的食品。在以面包为主食的欧洲，面团大多是烘焙而成，但在有些文化中，面团是直接油炸甚...
香蕉蛋糕(banana cake)和香蕉面包(banana bread)的区别
香蕉蛋糕vs香蕉面包 你们都听说过香蕉蛋糕和香蕉面包。香蕉蛋糕和香蕉面包在全世界都很受欢迎。香蕉蛋糕和香蕉面包都含有几乎相似的成分，但有许多不同之处。 香蕉蛋糕和香蕉面包的味道略有不同。香蕉面包不如香蕉蛋...
白色(white)和粗面粉面包(wholemeal bread)的区别
白色面包和全麦面包 人类从史前时代就开始吃面包了。有证据表明，早期人类用从植物根部提取的淀粉，将其摊在平坦的岩石上，然后在火上烹调，制成扁平面包。后来实行农业时，用谷物代替了根。 **面包用的面粉中最常见...
蛋糕的区别(differences between cake)和面包(bread)的区别
成分 蛋糕和面包可以很相似。它们都是碳水化合物含量高的食物，必须烘焙才能食用。尽管两者有相似之处，但也有一些主要区别。第一个是在原料中用来准备两者。面包和蛋糕一样，主要成分是面粉。然而，它也包括一...
百吉饼(bagel)和面包(bread)的区别
百吉饼(bagel)和面包(bread)的区别 面包是由面粉和水的混合物制成的烘焙食品。面包有不同的种类，由不同的原料、方法和不同的形状和大小制成。百吉饼是一种面包制品，形状像甜甜圈。百吉饼和面包的主要区别在于它们的**方...
发酵粉(baking powder)和酵母(yeast)的区别
...，你必须先在温水中浸泡几分钟。 酵母通常用于三明治面包、比萨饼、焦加加和丰富面包，如肉桂卷。一般来说，我们用它做厚面包圈的食谱。当你让面团上升几个小时，或者你做像比萨饼一样的形状的面团时，你可以使用酵...
蛋糕(cake)和面包(bread)的区别
我们都很熟悉面包和蛋糕，我们都可能尝过一次或多次。在世界的一些地方，面包是他们日常饮食的一部分。他们两个之间有显著的区别。它们都是烘烤的，尽管制备方法可能不同。无论是生日派对、结婚纪念日、就职派对、新...
百吉饼(a bagel)和面包(bread)的区别
在全世界范围内，面包和面包制品通常是一个人饮食的重要组成部分。由于谷物种类繁多，不同的地理区域和民族有自己的制备技术，因此面包产品种类繁多。其中一种是面包圈，它与人们所认为的面包完全不同。区别如下...
什么是不同类型的速食面包？(the different types of quick breads?)
... 快速面包使用酵母以外的发酵剂为成品提供质地。它们被称为“快速”，因为它们不需要酵母面包的传统发酵和揉捏程序。发酵是通过一种或多种添加剂的作用来实现的，...
什么是面包起子？(a bread starter?)
... 面包起子是许多手工面包的基础，包括酸面包和阿米什友谊面包。它使用天然野生酵母作为发酵剂，赋予面包独特的风味和质地，这是商业收获的酵母无法复制的。一些面...
0 篇文章
