蔬菜库存(vegetable stock)和蔬菜肉汤(vegetable broth)的区别
对于外行来说，蔬菜汤和蔬菜汤这两个术语似乎可以互换。然而，本文旨在让读者了解两者之间的差异。
定义
蔬菜是用作食物的各种草本植物。它们包括卷心菜、洋葱、豆类和花椰菜。
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肉汤是一种以高汤为基础的清汤，可以加入大米、大麦、肉类或蔬菜。因此，蔬菜肉汤是一种液体，蔬菜和其他成分在其中烹饪。
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另一方面，汤汁是一种调味液体制剂，众所周知，它是许多菜肴的基础，主要是汤或肉汤和酱汁。因此，制作蔬菜汤需要在水中炖蔬菜。然后可以添加其他香料来调味。
比较图表
| 蔬菜肉汤 | 蔬菜库存 |
| 提前调味后可自行饮用 | 被用作菜肴的基础，包括肉汤，因为它是未经发酵的，因此有些无味 |
| 盐含量或其他添加剂含量没有控制，因为这是事先进行的 | 盐含量和其他添加剂含量是可以控制的，因为这是在桌子上完成的。 |
| 烹饪过程中使用的配料在整个过程完成后不会被去除 | 炖煮过程中使用的成分在整个过程完成后去除 |
| 这项活动并不会随着调味料的沸腾而停止 | 由于不需要调味，制备过程在煨制过程中停止 |
蔬菜库存(vegetable stock) vs. 蔬菜肉汤(vegetable broth)
在蔬菜汤的制备中，以蔬菜为基础的成分在水中炖煮，然后取出，留下营养丰富的液体，而在蔬菜肉汤的制备过程中，当烹饪完成时，这些成分不会被去除。
在准备蔬菜汤时，动作停止于文火炖煮，不再添加任何东西，这是因为它相当无味，而在准备蔬菜肉汤时，调味是通过添加一些盐和其他香料（如葡萄酒、胡椒粉）来完成的，以使其美味。
由于在蔬菜肉汤的制备过程中进行了调味，因此可以单独饮用，而蔬菜汤则不能单独饮用，因为它几乎没有味道，因此最有可能用作其他菜肴的基础。
有了汤，服务员可以控制它如何在一道菜之间腌制和调味，因为它最初是一种普通的味道，而肉汤已经放在桌上调味，几乎无法或根本无法改变。
- 发表于 2022-11-28 16:11
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- 分类：食物和饮料
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