了解东海岸和西海岸牡蛎的区别很重要,因为它们的不同口味意味着需要了解才能订购最适合您喜好的牡蛎。本文更仔细地研究了这些差异,并讨论了一些有助于提高牡蛎自然味道的搭配。
东海岸牡蛎:
皮克斯拜
虽然所有东海岸牡蛎都是同一种,但它们以地区名称出售,咸度(咸度)和风味略有不同。你可以拥有四种不同的类型,分别是Wellfleets(位于科德角)、Blue Points(长岛)、Chincotagues(弗吉尼亚州)和Apalachicolas(佛罗里达州)。东海岸的牡蛎生长在亚热带地区,外壳光滑,味道温和而脆。
西海岸牡蛎:
皮克斯拜
由于过度养殖,西海岸仅存的本地牡蛎品种是奥林匹亚,因此,牡蛎现在从日本等其他地方空运过来,并在潮间带生长。它们大约有一块银元大小,带有更甜的海藻和水果味道。它们被描述为奶油状,质地光滑。
东海岸牡蛎 | 西海岸牡蛎 |
高盐度 | 更甜的味道 |
带圆角的平滑壳 | 带有脊和尖的锯齿状外壳 |
棕色、绿色和白色的阴影 | 紫色、粉色、黑色、白色和绿色的阴影 |
更大的壳 | 更深的外壳 |
有点嚼劲 | 奶油般光滑的质地 |
亚洲风味最佳 | 最好搭配黄瓜等更脆的口味 |
东海岸和西海岸牡蛎有什么区别?
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