要么我们对选择不同类型的绞牛肉感到困惑，要么我们根本就不麻烦。然而，毕竟，它们都是磨碎的牛肉，这正是吸引你去杂货店的原因。然而，为你选择合适的食物可以让你的饮食体验更加美味。你所需要的只是收集更多关于你所掌握的东西的知识。

当你把东西粉碎成颗粒时，你说你把它碾碎了。磨碎的过去形式是磨碎的，所以当你把牛肉称为磨碎的牛肉时，它是用刀或磨碎机压碎、切碎或切碎的牛肉。

为了了解绞牛肉和绞肉之间的区别，我们需要了解不同类型的牛肉切片、内容和其他商业特征。

牛肉是许多美国人的首选食物。它美味可口，是一种让我们垂涎三尺的肉。很显然，我指的是许多牛肉制成的美味食物，如汉堡包、肉丸、墨西哥玉米卷、砂锅等。这些食物中脂肪含量越高，它就越多汁、越美味。

但并不是所有牛肉的含量都相同。不同的切口有不同的味道和质地。有些脂肪含量过多，而有些脂肪含量过高。

牛肉片主要分为三类：初级、次级和零售。原始剪辑包括Chuck、Ribs、Loin、Round，每个部分都有不同的内容质量和数量。产自前季度的牛肉被称为卡盘，它脂肪含量高，是制作嫩牛肉的完美选择。

然而，绞牛肉是牛肉切片中的大部分绞肉，当你看到一个标有绞肉夹或绞牛肉夹的绞牛肉包装时，你看到的是专门从牛的夹肉部分收集的绞牛肉。

让我们继续了解更多细节，以打破整个混乱。

比较图表

碎牛肉

绞碎牛肉在美国很受欢迎，很常见，占牛肉消费量的60%以上。当我们提到绞碎的牛肉时，它通常指的是从大块牛肉中采集的牛肉，然后用绞肉机将其切碎或切成小块。磨碎的牛肉在历史上也被称为汉堡。

研磨过程通常需要将牛肉切成牛排、里脊肉、烤肉、牛腩等后附着在骨头或剩余部分上的肌肉。

绞牛肉，作为一个术语，更广泛。一般来说，当我们说绞牛肉时，它可以指四种主要类型。这些是

• 普通碎牛肉
• 地面卡盘
• 磨碎的牛腰肉
• 地面圆形

当你去商店购买磨碎的牛肉时，你会看到这两种牛肉。包装的标签将显示瘦肉和脂肪百分比或其他营养素。

一些主要因素将一种类型与另一种类型区分开来。这些主要因素是切削量、脂肪含量和品位。切口表示采集磨碎牛肉的牛的身体部位。牛肉的脂肪含量取决于切块；不同的切口具有不同的脂肪含量，等级表明产品的质量和数量。

碎牛肉片

磨碎的牛肉可以由任何牛肉部分制成，无论是肩胛肉、排骨、里脊肉还是圆形。但最常见的是，磨碎的牛肉是从小腿或牛腩部位采集的。磨碎的牛肉甚至可以是各种牛肉的混合物。当涉及到原始切割时，每个部分都有不同的脂肪含量、营养成分、质地和价格。

磨碎的牛肉脂肪和营养素

脂肪含量对于选择合适的食物来说是极其重要的信息。多余的脂肪会对身体有害；另一方面，要想拥有美味可口的牛肉，你需要选择脂肪含量丰富的绞牛肉。

普通磨碎的牛肉脂肪含量更高，为25%-30%。按照规定，不能超过这个数字。普通绞牛肉是制作汉堡、肉丸、意大利面等的完美选择。

绞肉含有高达20%的脂肪，绞肉含有约12%的脂肪，而绞肉含有5-14%的脂肪。

一种典型的绞牛肉包装，含95%的瘦肉和5%的脂肪，含有约145卡路里和6克脂肪，90%的瘦肉绞牛肉含有185卡路里和10克脂肪，85%的瘦肉含有213卡路里和13克脂肪，80%的瘦肉绞肉含有230卡路里和15克脂肪，73%的瘦肉绞牛排含有约248卡路里和18克脂肪。

磨碎的牛肉也富含水分、蛋白质和无糖。

地面卡盘

我们已经知道，不同类型的绞牛肉是以牛肉的不同部位命名的。所以，说得很清楚，绞肉盘是一种绞牛肉，专门从牛的绞肉盘部分收集，然后在绞肉机中加工。

卡盘部分位于前躯，包括肩胛骨、颈部和上臂。和其他类型的绞牛肉一样，绞肉夹在世界各地也很受欢迎。

地面卡盘是消费者首选的地面类型之一，用于制作烧烤汉堡肉、汉堡、炖肉等。

地面卡盘切割

如前所述，磨碎的卡盘肉是从牛的卡盘部分采集的。查克是动物的很大一部分，包括牛的肩部、颈部和上臂。查克含有大量结缔组织，这使得这部分有点硬。这部分脂肪含量也很高。

尽管有原始的卡盘切割，但也有一些次原始切割。这些是

• Chuck投标
• 卡盘滚轮
• 肩块
• 方形切割卡盘

土拨鼠脂肪和营养

与大多数磨碎的牛肉相比，磨碎的卡盘脂肪含量很高，是汉堡、肉丸等美味食品的首选食材。

地面卡盘通常含有80%至85%的瘦肉和15%至20%的脂肪，含有高热量和蛋白质、饱和脂肪、钠和钾。一个典型大小的肉饼大约有213-300卡路里，13-15克脂肪，完全不含糖。

碎牛肉(ground beef) vs. 地面卡盘：价格和可用性(ground chuck: price and availability)

绞牛肉和绞肉价格的差异取决于不同部分牛肉的脂肪含量。脂肪含量较高的部分价格较低。瘦肉较多的绞牛肉价格较高。一般来说，绞牛肉的价格比绞肉的价格高。

常见问题（faqs）：

结论

当你去杂货店买碎牛肉时，你要么不考虑，要么困惑于选择最适合你的产品。绞牛肉和绞肉之间的区别取决于几个因素，如牛肉切片、脂肪含量、营养素等。为了方便读者，本文根据绞牛肉和碎肉之间的混淆描述了几个因素。