番茄泥(tomato puree)和番茄酱(tomato paste)的区别

尽管术语“泥”和“酱”可以互换使用,但番茄泥和番茄酱之间有区别。番茄泥是由煮至软的番茄制成的,而番茄酱是由煮到很厚的番茄制成。...

尽管术语“泥”和“酱”可以互换使用,但番茄泥和番茄酱之间有区别。番茄泥是由煮至软的番茄制成的,而番茄酱是由煮到很厚的番茄制成。

什么是番茄泥(tomato puree)?

番茄泥是一种由炖番茄制成的浓红色酱汁。它通常用作意大利面酱汁、汤和炖菜的底料。番茄泥可以买罐装或在家里制作。在家制作番茄泥时,使用成熟的番茄以获得最佳风味是很重要的。西红柿在与洋葱和大蒜一起炖之前应该去皮并播种。还可以添加月桂叶、罗勒和牛至来增加风味。番茄煮熟后,就可以通过食品加工厂或混合至光滑。番茄泥可以在冰箱中保存长达一周或冷冻保存。

什么是番茄酱(tomato paste)?

  • 番茄酱是一种由熟番茄制成的红色浓酱。它被用作酱汁、炖菜和其他菜肴的底料或配料。番茄酱通常由罗马番茄制成,也被称为李子番茄。这些番茄的果肉与种子的比例很高,是制作番茄酱的理想选择。
  • 西红柿首先去皮,然后煮熟,直到它们分解成厚厚的果肉。然后去除种子和外皮,过滤果肉以形成光滑的糊状物。番茄酱可以用新鲜的或罐装的。
  • 它也可以以浓缩形式提供,通过长时间烹饪番茄果肉来去除大部分水分。番茄酱是许多意大利菜肴的基本成分,如千层面和披萨。它也可以用来给汤、炖菜、砂锅和酱汁增添味道和颜色。

番茄泥(tomato puree)和番茄酱(tomato paste)的区别

番茄泥是一种通过烹饪和过滤番茄而制成的粘稠液体。它被用作许多基于番茄的菜肴的基础,如汤、炖菜和酱汁。番茄酱是一种浓缩的番茄泥,经过蒸煮去除大部分水分。它通常以小罐或小管的形式出售,并在许多不同的菜肴中用作调味剂。虽然番茄泥和番茄酱都是由番茄制成的,但它们的稠度和用途不同。泥被用作汤和酱汁的底料,而糊状物更多地用作调味剂。糊状物也比泥浓缩得多,因此为菜肴增添风味所需的时间更少。

结论

番茄泥和番茄酱都是由番茄制成的,但两者之间有很大的区别。番茄泥是由去皮的番茄制成的,而番茄酱是由磨碎的浓缩番茄制成的。它们在厨房中有不同的用途,所以在购物之前了解它们的区别很重要。

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