在你的酱汁中加入一点意大利面食水是让它粘在每一口美味意大利面食上的最好方法,但你不必把这个把戏限制在意大利面食上。下次你想吃香蒜酱面食的时候,用一些含淀粉的面食水。
虽然这个技巧提供了一个类似的效果,但你需要用不同的香蒜酱,而不是红酱油。不要把水加到酱汁里,然后让酱汁在炉子上融化,然后再把面条扔进锅里,你应该先把蒜头和意大利面放在碗里,关上炉子的火。然后慢慢地一点一点地加入面食水。
《严肃饮食》杂志的丹尼尔·格里泽尔这样解释道,将水和香蒜酱在火炉上混合产生的高温不会降低你想要保存的香草的新鲜味道。最终的结果是美味的香蒜酱,不结块或收集在底部的菜。
面食上加香蒜酱的正确方法
图片来自Vicky Wasik。
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