如果你没有专门的蛋黄分离器,分离鸡蛋总是有破裂的蛋黄渗入蛋白的风险。但如果你在整个过程中使用三个碗,你就不用担心了。
Kitchn的Emma Christensen和我们很多人一样,以前用两碗,把鸡蛋掰成一个,把蛋黄舀成另一个。一个更好的解决办法是把每个鸡蛋的蛋白倒进第三个碗里,然后继续把鸡蛋放进新倒出来的碗里。这样,如果蛋黄裂开,它只会毁掉一个鸡蛋,而不是你之前裂开的所有鸡蛋。它确实会产生更多的清理,但这是一个小代价,为完美的蛋白支付。
这是一种事后诸葛亮的提示,但当你需要为食谱分种鸡蛋时,值得牢记在心。
为什么你要用三个碗来分开鸡蛋
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关键区别–堆积凝胶与分离凝胶 在解释SDS-PAGE技术时,使用了“堆积凝胶”和“分离凝胶”两个术语。SDS-PAGE或十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳是一种根据分子量分离蛋白质分子的实验室技术。这项技术背后的理论是,...
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...ctrophoresis)和电泳(sds page)的区别 凝胶电泳是一种在电场中分离大分子的技术。根据分子生物学中的大小,把RNA和蛋白质分开是一种常见的方法。SDS-Page是一种凝胶电泳,用于根据蛋白质的大小从蛋白质混合物中分离蛋白质。凝胶...
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凝胶电泳是一种用于分离DNA、RNA和蛋白质等大分子的技术。DNA和RNA分子都是根据它们的大小分开的,而蛋白质是根据大小和电荷分开的。琼脂糖凝胶电泳是分离DNA和RNA的技术。琼脂糖凝胶电泳可分离出100bp~25kb的DN**段。...
乳清蛋白和分离蛋白的主要区别在于乳清蛋白是从乳清中分离出来的球状蛋白的混合物,而分离蛋白占蛋白质的90%。 乳清蛋白是用于肌肉构建的最佳蛋白质形式,乳清蛋白浓缩物(WPC)、乳清蛋白分离物(WPI)、乳清蛋白水解...