插花？我们知道。太可怕了。这就是为什么在花店买预先准备好的花束，或者选择一种简单的花束，或者干脆放弃鲜花，转而选择巧克力蛋糕的原因。

为了克服插花的焦虑，我们采访了我们最喜欢的花卉大师：梅雷迪思·塞克斯顿，他是费城维特里家族餐厅的花匠。拿着一把好剪刀，我们开始工作，意识到过程本身和最终产品一样有回报。

选择你的花

选择不超过三种颜色的颜色序列。在逛花店的时候很容易忘乎所以，但是当你的花相互搭配的时候，做一些漂亮的东西就更容易了。在冬天，我们是紫色和橙色的粉丝；白色、绿色和蓝色；或者，为了纪念像情人节这样的节日，红色、白色和粉色。

获得灵感。如果你爱上了一种颜色或一种类型的花，带着它逛商店吧。然后，把可能的伴奏搭配起来，看看它们的颜色和形状是否配合得很好。

如果你要做多束花，选一朵基花。寻找一个便宜的，填充花在一个中性的颜色，然后伸展它在您的所有安排。这使你可以批量购买，并有乐趣挑选每一个单独的花束特别项目。梅雷迪思是一个使用白色补血草作为她的基花球迷；它们很小，很优雅，可以让更大，更多彩的花朵绽放。

当心打折的花。它们的降价是有原因的；这家商店正设法把它们迅速搬走。如果你希望你的花能保存一个星期，最好买全价的。

大的花伸展得最远。如果你有预算或者你对自己的安排感到紧张，那就去买一种更大的花。它们在花束中占据了更多的空间，所以你可以少买一些，而且在**花束时更容易使用。

想想时机。有些花，如玫瑰和郁金香，受益于在水中过夜。如果你在为同一天准备花束，记住这一点很重要。

整理你的花

拿起你的花瓶。对于一个乡村的外观，我们的球迷圆形，广口花瓶-甚至水罐。想要更精致的安排，可以买一个又高又瘦的花瓶。

你的花将站在哪里？你的安排是桌子的中心吗？花瓶会靠墙吗？你的花束的摆放将决定你如何安排它。

如果你用的是一个圆的、宽口的花瓶，先把它放在手里。先把你喜欢的花放在中间，然后开始围绕它们建造，转动手中的花束。当你满意的时候，你可以把它们剪在一起，然后把它们塞进你的花瓶里！

如果你用的是一个又高又瘦的花瓶，想想身高。因为这些花瓶靠墙站着看起来很漂亮，所以利用你的参照点。从前面开始，把你的花束向上，这样最高的花就在后面。这里是你的填充花进来的地方；使用它们作为你的高背景，同时让你的颜色弹出在前面。

修剪，修剪，修剪。你买花的方式不代表花都吃完了。修剪所有额外的叶子、荆棘、树枝和其**扰；你想让花自己发光。

注意对称。当你开始安排的时候，最简单的方法就是通过对称的工作来让事情变得美丽。在左边放一朵粉红色的花？在右边再放一个。前面有一朵花吗？试着用它们装裱花束。

高度测试。每朵花应该有两个剪子：一个用来测试高度，一个用来确定高度。这就为错误留出了空间，第一次剪应该允许第二次剪，这样你就不会不小心把花剪得太短了。

实验！没有什么是永恒的。一旦你把高度降下来，就到处玩吧！这些只是花，它们本身就很漂亮。你的工作就是和他们玩得开心。

照顾好你的花

每天换水。如果你有时间，用肥皂和水清洗花瓶，每换一次水就加一点漂白剂（这样可以杀死细菌）。每次你把花放在新的水里，你都应该把花茎重新剪一次。梅雷迪斯不喜欢吃花菜；她相信它能使花过度开花。

做一个周中的登记。这些是活的植物，毕竟它们会随着年龄的增长而变形。随着一周的过去，花点时间修剪你的花束。

詹姆斯·兰森和梅雷迪思·塞克斯顿的照片。

插花101食品52

BretteWarshaw是Food52的编辑助理。她是一个读者，食客，美食爱好者和食物呆子。

想要更多的食物吗？试着用你的手来安排一个中心或设置一个聚会准备桌。

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