有这么多的食用油可供选择,有些据说比其他的更健康,有些更适合在高温下烹饪,还有一些更好地用作调味品,知道使用哪种油和什么时候使用可能会让人困惑。这个图表告诉你一眼你需要知道什么烹饪油。
由营养学家安迪·贝拉蒂和食品作家安德鲁·怀尔德开发的“食用油比较表”着重于油的两个主要特性:温度敏感性(一种油是否最适合炒菜或沙拉等高温用途)和健康性(优先考虑对心脏健康有利的油,避免“有害”饱和脂肪)。你可以在贝拉蒂的博客上看到图表背后的科学。
关于图表中的一些油也有一些有趣的注意事项和提示,比如买罐装橄榄油(或者黑色玻璃瓶,我会补充),或者买冷藏的亚麻和**油。
食用油比较表(PDF)|饮食规律
...,这种烹饪方法被称为涮涮,结果是肉片仍然湿润,非常适合蘸着美味的烧烤或辣酱。如果你想把肉放在凉菜里,比如沙拉或三明治,或者想做浓汤或汤,热烫肉也很好。不过,这一过程的两个阶段都很重要。虽然“热烫”通常...
你有很多食用油的选择。有些在特定温度下效果更好,有些在特定类型的食物中效果最好。MyFitnessPal的同事们**了一个图表,帮助你选择哪种油最适合你想做的烹饪。MyFitnessPal的图表详细介绍了不同烹饪方式下的最佳食用油,然...
我们已经讨论过为什么你的厨房里应该有不止一种食用油,但是这个图很好地分解了它们之间的差异。它显示了普通油的烟点,以及它们最常用的用途,所有这些都在一个好看的图表中。你想在厨房里放多种油,特别是橄榄油,...
走在超市的油道上,你会发现有很多食用油可供选择。不过,为了简单起见,你不必只使用一种油。Kitchn建议将这三种油加满,以满足烹饪和调味的需要。这些油是:葡萄籽油(非常适合油炸,烟点高,但也没有什么味道,所以...
...不同的油以备不时之需,但是在你的厨房里放一种以上的食用油是有好处的。根据你打算烤、炸、烤还是烧烤,不同的油会在食物中产生不同的效果,让你对烹饪时间和温度有更多的控制。烟点:决定油何时由美味变为糟糕的数...
除非你发誓要完全避免在食物中使用食用油,否则你肯定见过超市和杂货店**的各种各样的油。最常见和最实惠的是植物油和玉米油。两者有什么区别?本文将讨论他们之间的分歧。 总结表格 玉米油 植物油 从玉米粒中提...
橄榄油橄榄油是从橄榄中提取的一种常见食用油,世界各地都在使用,尤其是地中海地区。口味因地区、海拔、收获时间、提取过程和其他因素而异。植物油可以食用也可以不食用。烹调用的油大多来自一种特定的植物源...
...的类型,它们的用途是不同的。很明显,你不会在车里用食用油做燃料。你的车要用石油或柴油。同样地,由于油的类型不同,它们的**方法和加工方法也不同。油的密度较高,扩散速率较低。油与气不同,因为油和气有两种不...
...(FDA)将其消化为蓖麻油酸。 芥子油是从芥子中提取的食用油之一;它起源于北印度地区。该油富含ω3和ω6脂肪酸、维生素E和抗氧化剂。它被认为是最健康的油之一。自传统时代以来,这种油在阿育吠陀疗法中有更大的应用,...
关键区别:食用油和植物油没有太大区别。两者的关键区别在于,植物油是食用油的一种,食用油只用于烹饪,而植物油可以用于烹饪和其他各种用途。 在烹饪时,油被认为是必不可少的,没有油或某种形式的脂肪就可以烹饪...