重奶油vs双重奶油
奶油是从未均质的牛奶中提取的乳制品。在所有的牛奶中,脂肪的含量比其他牛奶的密度要低,并被吸引到牛奶表面的顶部。为了商业化生产奶油,人们通过使用快速旋转牛奶的机器,使这种脂肪向上上升。这些分离器被称为离心机。在世界上不同的国家,不同的术语被用来指代不同质量的奶油销售取决于其脂肪含量。人们经常混淆“重奶油”和“双重奶油”这两个词,因为它们听起来很相似。本文试图突出它们之间的差异。
浓奶油
在美国,重奶油是指脂肪含量最高的奶油。在国内销售的不同种类的奶油,通常的命名法是半加半,轻奶油,轻搅打奶油,最后是重奶油。虽然一半和一半的脂肪含量最低,只有10-18%,但真正脂肪含量超过36%的是重奶油。
双份奶油
双份奶油是澳大利亚和英国使用的一个术语,指的是**的含有高比例脂肪含量的奶油。事实上,这两个国家的双倍乳霜含有超过48%的速效成分。双份奶油的稠度很高,可以很容易地搅打在布丁上或做甜点。
重奶油和双层奶油有什么区别?
•美国的重奶油是热处理的,但英国和欧洲其他地区的双层奶油没有热处理。
•双份奶油的乳脂含量比重奶油高。
•双层奶油比重奶油更密。