在历史上的不同时期，巧克力的价格波动很大，但消费者基本不知道。我们大多数人都不会注意到我们的糖果价格是否上涨了几美分，因为这通常是一种冲动购买，以满足一个立即的渴望。然而，供应和需求以及它们如何影响这种甜食值得仔细研究。

可可供应有限意味着巧克力价格上涨

巧克力驱动因素的供应往往是巧克力价格波动的强影响因素。许多商品被用来**巧克力，关键的原料是可可。其他如糖、乳制品、坚果、玉米甜味剂和能源（天然气和燃料油）也是生产巧克力产品所必需的。这些商品的价格在很大程度上是由商品市场推动的，商品市场根据供求水平确定价格，并可能导致商品价格出现不同程度的波动。

总的来说，最大的价格因素是可可的成本。巧克力**商使用可可的两种成分生产巧克力：可可粉和可可脂。到目前为止，可可脂是这两种巧克力中最受欢迎的一种，因为它能**出更丰富的巧克力，并用于**薄巧克力糖果，但它的**难度也更大，成本也更高，因此可可供应的任何中断最终都会逐渐下降，并推高消费价格。

非洲——主要是象牙海岸和加纳——是全球最大的可可生产国，供应世界70%的可可。 供应波动是一系列因素的结果，从政治和内乱到劳工问题以及天气、疾病和害虫对作物产量的影响。例如，长期干旱天气不利于可可豆生长，造成供应短缺。

其他问题，如劳动力减少，可能会影响可可供应的能力，使其进入市场。例如，杜兰大学在2015年发布的一份报告显示，有200多万儿童在可可行业工作。 减少使用这种非法和不道德的廉价劳动力的运动可能会导致供应减少，如果劳动力被削减，或者可可价格上涨，因为农民必须向成年劳动力支付更高的工资。

对巧克力的需求继续增加

自2008年经济衰退以来，全球巧克力需求增长了两位数，预计到2021年复合年增长率（CAGR）将达到3%。 这一需求增长的很大一部分与全球消费者对黑巧克力口味的发展有关，特别是考虑到黑巧克力对健康的潜在好处。但对黑巧克力的需求有双重影响：它增加了对巧克力产品和可可的需求，因为黑巧克力每盎司需要比牛奶巧克力更多的可可豆。

尽管北美和西欧一直是巧克力产品的大消费者，但随着对巧克力的兴趣增加，亚太地区等其他地区也在增加需求。

底线

可可价格波动并不新奇，因为商品价格往往是不稳定的。然而，目前可可需求的上升，再加上可可供应的中断或不足，都可能极大地影响巧克力的价格。大型巧克力生产商将试图通过确定未来愿意支付价格的货运合同来对冲与商品价格相关的价格波动，但从长远来看，商品价格的持续上涨将导致巧克力价格上涨，因为企业将这些较高的供应成本转嫁给各地的巧克力爱好者。