当你想到当地的麦当劳（MCD）餐厅时，创新可能不是你首先想到的。毕竟是快餐。但仔细想想，我们都已经习惯了这些年来连锁店推出的许多新奇产品。麦当劳是第一家大型国际快餐店。它有第一个免下车窗口。即使在今天，麦当劳仍在继续推动快餐业的创新。这些创新中有一些是广为人知的，但其他的设计是为了让客户永远不会注意到。本文着眼于麦当劳如何塑造快餐业的创新。

关键要点

• 麦当劳是快餐业的领先创新者。
• 这家连锁餐厅尝试将直达式订单外包给呼叫中心，并计划在2020年底前将接单亭引入14000个地点。
• 麦当劳扩大了它的McValue菜单，包括早餐，以帮助恢复早晨的步行交通。
• 推出特色咖啡让股东们高兴，这让消费者可以选择更昂贵的竞争对手星巴克。

麦当劳：简史

麦当劳的历史可以追溯到20世纪40年代末，理查德兄弟和莫里斯·麦克唐纳兄弟开了一家餐厅，餐厅里有15美分的汉堡包。他们的服务系统吸引了RayKroc的注意，他还分发了一台奶昔机。1955年，克罗克成为了一家特许经营公司，在伊利诺斯州德普莱恩斯开设了一家麦当劳的营业地点。五年后，克罗克以270万美元买下了这两兄弟。其他的，正如他们所说的，是历史。

这家连锁店在100多个国家拥有36000多家分店，全球员工超过210000人。该公司的菜单以汉堡和薯条闻名，还包括鸡肉、鱼、早餐、奶昔、咖啡和软饮料，以及因国家而异的地区项目。为了保持自己的相关性，麦当劳还添加了健康的替代品，包括苹果片、烤三明治和沙拉。

“你要炸薯条吗？”

有没有走进麦当劳却被一大群人拒之门外？这家餐厅已经尝试了加快服务速度的方法，更不用说降低成本和减少点菜错误了。

2004年，《****》2004年发表文章，讲述了一家位于密苏里州的麦当劳特许经营商如何通过订单将自己的驾驶权外包给科罗拉多州的呼叫中心。据特许经营的老板说，外包订单让他每小时多开30辆车。随着工艺的有效性和准确性的提高，顺序取序的误差率显著下降。其他地点也跟着跟进，包括俄勒冈、华盛顿和北达科他州的地方。甚至其他快餐连锁店也试图通过点菜外包，包括盒子里的杰克。

但这还不是全部。2006年，麦当劳（McDonald's）是为数不多的几家尝试使用点菜亭的快餐连锁店之一，并于2015年启用了点菜亭。这些点菜亭靠近餐厅门前，允许顾客使用触摸屏机器点菜。据《商业内幕》报道，麦当劳表示，截至2018年年中，将在8到9个季度内，每季度在1000家麦当劳门店增加这项技术。预计到2020年底，约有14000家麦当劳门店将拥有这项技术。

将早餐添加到mcvalue菜单

如果你不再顺道去当地的麦当劳吃早餐，那这家餐厅正在尽其所能让你回来。

由于失业率上升，早餐销售未能实现公司自2007年以来的预期增长。按照理论，高失业率意味着步行交通量减少。交通量的下降意味着需要麦当劳快餐的上班族减少了。虽然早餐仅占麦当劳收入的25%左右，但早餐食品的销售利润率高于平均水平。

早餐食品的销售利润率高于平均水平，尽管它占麦当劳销售额的四分之一左右。

作为对经济衰退的一种让步，麦当劳在2010年初推出了其广受欢迎的McValue早餐菜单，其目的是吸引更多的早晨生意，或者至少保持已经进门的顾客流。以下是截至2020年6月，不到两个人的早餐可以得到的：

• 香肠卷饼：1.29美元
• 香肠麦姆芬：1.19美元
• 香肠饼干：1.19美元
• 棕色杂烩：1.09美元
• 鸡蛋奶酪饼干：1.39美元
• 肉桂汁：1.69美元

特色咖啡

麦当劳不仅仅是一家快餐店，还引进了特色咖啡。现在你可以在晚上坐在咖啡厅里，一边喝着卡布奇诺，一边讨论20世纪法国哲学的微妙之处。嗯，也许不是。但当麦当劳在2007年年中推出自己的特色咖啡系列时，这似乎确实是想法的一部分。

麦当劳和星巴克（Starbucks，SBUX）之间所谓的咖啡大战并没有带来太大的影响，尽管咖啡专家们对汉堡包专营权给予了应有的赞扬，认为它的咖啡既实惠又美味。实际上发生的更多的是两种类型的咖啡饮用者之间的分歧，一种是需要便宜的咖啡，另一种是寻求体验。麦当劳向以前的顾客推销它的咖啡，把它的咖啡吹捧为一种价值高、质量比你预期的要高的咖啡，所有这些价格都比星巴克低得多。想想你在麦当劳花1.49美元就能买到一大杯咖啡，而在星巴克花2.45美元就能买到一杯venti酿造的咖啡。星巴克主要关注的是给顾客一种体验，而不是价格和价值。

尽管竞争激烈，麦当劳仍在继续宣传其咖啡，吸引了想要廉价、美味的替代品的人们，取得了长足的进步。咖啡销售数据的上升受到股东的称赞，因为这些产品在晚间销售缓慢期间带来了异常高的利润率。正如麦当劳前总裁汤普森2007年所说，“你不能比给豆子加水好得多。”

底线

快餐业的创新可能不是火箭科学，但它确实需要一种特殊类型的实用天才。麦当劳设法从美国快餐业榨取了越来越高的销售额和更大的利润，许多人早在20世纪80年代就称之为过度饱和。下次你来吃汉堡包或拿铁时，想想如果没有麦当劳不断推出的创新，快餐会有多么与众不同。