负责巧克力生产的前四个国家是美国、德国、瑞士和比利时。据估计，西欧的巧克力产量约占世界巧克力总产量的35%，而美国的巧克力产量则增加了30%。有趣的是，没有一个主要的巧克力生产国是可可的主要来源地，也没有一个主要的可可生产国是主要的巧克力**中心。

除了巧克力自问世以来在欧洲的流行之外，没有什么真正的理由认为欧洲国家是世界领先的巧克力**商之一。美国通过欧洲移民继承了对巧克力的热爱，Mars公司（Mars Inc.）和好时食品公司（Hershey Foods Corporation）等公司应运而生，充分利用了消费者的需求。

1） 美国

美国是高品质巧克力的顶级生产国之一，美国巧克力**商每年的零售额超过200亿美元。北美最大的巧克力公司和世界上最知名的巧克力品牌之一是好时食品公司，通常被称为好时。公司总部位于宾夕法尼亚州的好时，由米尔顿S。好时。

关键要点

• 虽然35%的巧克力产自欧洲，但美国的产量几乎占30%。
• 好时是美国最大的巧克力生产商，而纽约市是许多著名巧克力店的所在地。
• 瑞士从17世纪开始生产巧克力，瑞士是人均巧克力消费量最大的国家。
• 比利时是最大的巧克力生产国之一，大部分巧克力仍然是手工**的。
• **巧克力所用的可可有三分之二来自西非。

大多数在美国和其他地方从事巧克力生产的公司都从西非的象牙海岸购买可可豆。美国巧克力专卖店的发源地是纽约市。这个城市的著名商店包括巧克力棒、玛丽贝尔、李拉克和Richart Design et Chocolat。旧金山也是许多著名巧克力店的所在地，也是美国巧克力生产的重要中心。

2） 德国

德国巧克力**商代表着一个每年近100亿美元的产业。科隆常被视为德国的巧克力之都。美国的巧克力店经常从城里进口巧克力，与美国的巧克力品牌一起销售。Stollwerck巧克力公司是国内最著名的巧克力**商之一；它在比利时和瑞士也有生产工厂。德国其他著名的巧克力品牌包括La Maison du Chocolat、Tortchen和Leonidas Chocolates。

3） 瑞士

瑞士以其巧克力和主要巧克力**商而闻名。巧克力的生产是这个国家重要的财富来源。苏黎世经常被认为是该国巧克力生产的基础。起源于瑞士的世界著名巧克力品牌包括雀巢、托布龙、林德和斯普林力。

瑞士的巧克力生产可以追溯到17世纪。从19世纪开始，直到第二次世界大战结束，瑞士的巧克力工业一直以出口为主。今天，瑞士人是本国生产的巧克力的最大消费者。2000年，瑞士人消费了该国约54%的巧克力。瑞士也是世界上人均巧克力消费率最高的国家，每年的消费量接近30磅。巧克力销售的年总收入估计为140亿美元。

4） 比利时

比利时也以巧克力闻名于世，是一个主要的巧克力**中心。比利时大约有15家巧克力工厂和2000多家巧克力店。世界上最著名的巧克力公司之一戈迪瓦在布鲁塞尔安家。比利时巧克力商的年销售额约为120亿美元。

自1884年以来，比利时巧克力的成分一直受到法律的管制。为了确保巧克力的纯度和防止对来自外部的低质量脂肪的依赖，比利时法律规定生产中必须使用至少35%的纯可可。巧克力的生产工艺，以及该国对生产过程和产品的自豪感，使该行业坚持传统的**技术。这包括禁止在所有带有“比利时巧克力”标签的产品中添加人造脂肪、植物脂肪或棕榈油脂肪。比利时有相当一部分巧克力公司主要靠手工生产巧克力，没有现代生产设备的帮助。

可可豆

可可豆是生产巧克力的主要原料，西非生产的可可豆约占世界可可豆的三分之二。可可豆产量的近45%来自象牙海岸。世界可可基金会（WCF）报告说，大约有5000万人依靠可可生产和可可业作为生计来源。

雀巢与其他几家巧克力公司在2000年成立了世界可可基金会，主要是为了解决影响可可种植户的问题，稳定可可生产。该基金会的既定目标是增加可可农的收入，建立环境计划，鼓励使用可持续耕作技术。