红色(red)和绿兰豆(green lentils)的区别

红扁豆vs绿扁豆...

红扁豆vs绿扁豆

小扁豆是一种小豆状豆科植物,种类繁多,营养丰富。通常,它们与汤和炖菜一起食用,在印度和中东的美食中很常见。扁豆的形状有点像豆子,但通常比豆子小;有些类型有更圆的形状,而另一些则有点平坦。小扁豆有很高的蛋白质和纤维含量,但它们不完全是蛋白质。它们比豆子煮得快,因为它们比豆子小。从历史上看,扁豆是中东最古老的豆科植物,主要有三种:绿色、红色和棕色。棕色小扁豆是最丰富的,可能是超市货架上最常见的。它们确实有绿色,尤其是西班牙品种的棕色小扁豆。

绿色小扁豆有两个品种:法国绿色小扁豆和普伊小扁豆,它们非常相似,只是普伊小扁豆来自法国普伊镇,它们是在那里种植的。绿色小扁豆呈深绿色,有光泽,其泥土味比棕色的强。它们的价格也往往高于任何其他品种。

红色的,即使被称为红扁豆,实际上是橙色的。这些是最稀有的,事实上,它们几乎只在印度或中东市场发现。他们通常以“曼苏尔”这个名字而闻名,这是他们的印度名字。红豆品种繁多,包括:深红色、红头、娇小的金黄色和金丝雀金。

当种子从豆荚中取出时,颜色也不同。扁豆可以整粒卖,也可以分粒卖,你也可以买罐装的。红扁豆,当煮了很长时间,会打破成碎片,因为外壳已被删除。由于这个事实,红扁豆是好的炖增稠剂。绿扁豆煮得最硬,因为它们在继续煮的过程中保持了形状。它们通常会变成褐色和嫩滑的,味道最浓。

扁豆一般在保持干燥的情况下保质期较长,但随着年龄的增长,颜色会褪色,风味也会略有下降。煮熟的小扁豆存放在冰箱里,最多可以保存六个月。

Summary:Green lentils 有两个品种,而红扁豆有两个以上的品种。绿扁豆比红扁豆有更强烈的泥土味。绿扁豆煮熟后,保持坚挺,不会随着煮熟时间的延长而分解,而红扁豆在长时间的烹调下会分解,绿扁豆比红扁豆贵。

  • 发表于 2021-06-22 22:05
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  • 分类:美食

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