红藻或海藻主要用于生产不同类型的多糖,如琼脂和琼脂糖。这种海藻通常在亚洲和美国的一些地方种植。琼脂和琼脂糖被用于不同的应用,如培养微生物和作为烹饪原料。术语琼脂和琼脂糖经常互换使用,因为它们紧密相连。但是,这是有区别的;琼脂糖是通过纯化琼脂得到的。相比之下,琼脂直接来自红藻。这是琼脂和琼脂糖的主要区别。琼脂也比琼脂糖便宜。由于凝胶状的特性,这两种材料都被用于微生物分析领域,并将营养物质输送给微生物。此外,琼脂在食品工业中常用作食品配料,而琼脂糖通常用于凝胶电泳。在这篇文章中,让我们看看琼脂和琼脂糖在物理、化学特性和预期用途方面的区别。
琼脂也被称为琼脂琼脂,是由不同类型的红藻,包括龙须菜和Gelidium。由于其凝胶特性,它被用作制备细菌和真菌培养基的组分,主要用于科学和药物研究。琼脂聚合物是以半乳糖为基础的,半乳糖是从多糖琼脂糖中提取出来的,它也被用于像明胶一样的食物中,素食者可以用它代替肉。它最早是在1650年代末由米诺塔尔发现的ō在日本。琼脂存在于某些藻类细胞壁的支撑结构中,煮沸后可以释放出来。术语“琼脂”来自马来语/印尼语的红藻名称,从中产生果冻。它也是一种食品配料,主要用于传统的马来和日本甜点。其他术语的琼脂是Kanten,日本伊辛格,锡兰苔藓或Jaffna苔藓。Agal-Agal或锡兰琼脂主要来源于龙须菜。
Agar gel in bacterial culture
琼脂糖是多糖琼脂纯化的结果。换句话说,通过去除琼脂中的琼脂凝集素,从琼脂中纯化琼脂。琼脂糖是非常有益的细菌培养,因为它不含蛋白质,食物的细菌。琼脂糖通常是从海藻或琼脂中提取的。在生物化学上,它是由琼脂糖的重复单元合成的线性聚合物。琼脂糖是一种双糖,由D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳吡喃糖组成。琼脂糖的另一个主要应用是它在电泳中的应用,电泳是分离蛋白质和研究DNA的过程。
Agarose gel in electrophoresis
琼脂和琼脂糖可能有一些不同的化学作用和一些功能特性。这些差异可能包括:,
琼脂来源于红藻和海藻,如江蓠和海棠。
琼脂糖是琼脂的一种纯化形式,是琼脂的主要成分
琼脂是两种成分的混合物,包括线性多糖琼脂糖和小分子琼脂果胶的不均匀混合物。
琼脂糖是一种线性多糖。
琼脂比琼脂糖便宜。
琼脂糖比琼脂贵。
琼脂是从一些种类的红藻细胞壁中提取的,主要是从龙须菜属和龙须菜属中提取的。出于商业目的,琼脂主要来自鹅膏菌。
对琼脂糖进行纯化得到高质量的琼脂糖,与琼脂生产相比,琼脂糖的生产过程昂贵、耗时、复杂。
琼脂主要用于以下用途;
琼脂糖主要用于以下用途;
总之,琼脂和琼脂糖在不同的领域和行业都非常有用,从食品工业、家庭科学到化学和医学实验室。随着微生物学的发展,琼脂和琼脂糖得到了广泛的应用。
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Image Courtesy:
“Agar” by Y tambe – Y tambe’s file, (CC BY-SA 3.0) via Comm*** Wikimedia
“琼脂糖凝胶”由安娜堡自然资源学院DNA实验室(CC by 2.0)通过公共维基媒体发布
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