煎蛋也值得爱

人们对鸡蛋的赞誉程度似乎与蛋黄的柔软程度成正比。流涎蛋和“果酱蛋”很流行,即使是“煮熟”的鸡蛋也会有轻微抖动的蛋黄。大部分情况下,我对这个完全没意见,因为我喜欢有运动的蛋黄。不过,只要你真的煎鸡蛋,硬煎蛋是有时间和地点的。...

人们对鸡蛋的赞誉程度似乎与蛋黄的柔软程度成正比。流涎蛋和“果酱蛋”很流行,即使是“煮熟”的鸡蛋也会有轻微抖动的蛋黄。大部分情况下,我对这个完全没意见,因为我喜欢有运动的蛋黄。不过,只要你真的煎鸡蛋,硬煎蛋是有时间和地点的。

一不小心煮过头的煎蛋没有乐趣,而且通常是世界上最糟糕的:蛋黄很硬;白色是凝固的,但苍白和缺乏质感,留给食客一个无味的,橡胶鸡蛋没有太多的对比。但是一个故意的硬煎蛋是好的;它有煮熟鸡蛋的蛋黄和油炸鸡蛋的脆皮花边。这意味着你可以使用它,就像你将一个煮熟的鸡蛋与优秀,质地令人愉快的结果(唯一一个在这里不太管用的应用程序是魔鬼蛋。)

我喜欢用大量的棕色黄油或几汤匙橄榄油用高火煎我的,然后煮到边缘酥脆和金黄色,翻一次就可以两面都煎了(有时我把香草或奶酪直接炒到蛋清里。)一旦煮熟,我就把它们整个滑到三明治上,或者把鸡蛋转移到砧板上,切成正方形。你可以像我昨天午餐做的那样,把这些方块撒在沙拉上,或者你可以**蛋沙拉,用硬煎蛋代替煮鸡蛋,就像Food52在这里做的那样(我喜欢他们的,因为他们把火腿和洋葱放在蛋白里煎,不过我会在他们的“调料”里加一点芥末。)

也少了一些混乱。虽然我喜欢自煎蛋黄蛋,但有时我想要一个更整洁的早餐三明治,尤其是在我通常同时吃饭和打字的一周里(把蛋黄从键盘上清理出来是很乏味的。)一个酥脆的煎蛋会给三明治带来更多的质感,我很喜欢,你可以在煎蛋的时候打破蛋黄,把它摊开来,让味道均匀分布。我用黄油煎我的大部分,但是油会给你最脆,最“油炸”的质地和味道。烹饪油脂的选择取决于我的心情,这种心情是不断变化的,所以有选择是很好的。

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  • 发表于 2021-07-15 22:58
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  • 分类:生物

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