如何正确处理油脂

如果你有烹调美味食物的习惯，你可能会用某种脂肪烹调。而无论你是在做橄榄油煎蛋、牛油煎炸的薯条，还是极度炸弹化的鸡块，你都会发现自己身上有一定量的烹饪剩余脂肪，这些脂肪需要重新利用、重复使用或扔掉。...

如果你有烹调美味食物的习惯，你可能会用某种脂肪烹调。而无论你是在做橄榄油煎蛋、牛油煎炸的薯条，还是极度**化的鸡块，你都会发现自己身上有一定量的烹饪剩余脂肪，这些脂肪需要重新利用、重复使用或扔掉。

千万不要把它倒进下水道

在我们讨论用过的食用油可以做什么之前，让我们先讨论一下在任何情况下你都不应该做什么。把任何种类的脂肪倒进你的水槽都是绝对不可能的。即使脂肪在室温下是液态的，它也会堵塞你的管道，破坏你的个人或邻居的管道，导致水槽堵塞，或者更大更令人不安的是，地下室被污水淹没。别这样，这就是我要说的。

事实上，脂肪应该被珍惜

除非万不得已，否则我不会扔掉脂肪或油脂。如果你在烹调一块需要大量渲染的肥肉，你会想要保存而不是扔掉美味的肉。如果你打算很快使用它（立即或几天内），培根油脂可以直接从平底锅倒入罐子或瓦罐中，以备将来煎炸。如果你没有立即计划要用烟熏的、咸的油脂，用筛子和咖啡过滤器过滤掉所有的肉块，然后储存在冰箱里，然后根据需要拿一些来做煎蛋、沙拉酱或非常美味的蛋黄酱。

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你也可以用鸡、鸭和鹅的脂肪来做这件事，因为schmaltz和它的同类是真正的烹饪游戏改变者。事实上，如果你发现你自己与家禽废料，你应该使这些婴儿获得美味的脂肪奇迹(再加上你会得到噼啪声，噼啪声是纯粹的快乐。）

你可以打扫

大多数烹饪油脂不是一次性的，甚至可以清洗油炸用的液体。如果连过滤咖啡都不够的话，你可以用不加香料的明胶来过滤各种粘糊糊的东西。食品实验室建议每夸脱稍温的脏油加半杯水和一茶匙粉状明胶。把明胶加入水中，然后让它开几分钟，然后煮沸，搅拌直到明胶溶解。将溶解的明胶加入油中，然后用力搅拌，然后盖上盖子，放入冰箱过夜。油会浮到顶部，留下一个整洁的小圆盘粘在后面。

如果你只是想摆脱它

如果你的油太粘而不能保存，或者你只是不想再愚弄它了，有一些非常简单的方法把它从你的厨房里拿出来。首先，你需要一艘指定的收集船。这可以是一个旧咖啡罐、一个塑料瓶或一个牛奶盒。把油或油脂倒进容器里，密封，扔进垃圾桶。如果你想少一点浪费，快速搜索一下，看看你所在的城市是否有食用油回收计划，然后把你的油腻杂物带到下车地点。拜托，出于对食物的热爱，不要把它倒进任何下水道。只有急促的人才会把油倒进下水道。

这篇文章最初发表于2019年10月，更新于2020年11月6日。