如何制作豪华的官方调味品bagna cauda

奢侈品是个棘手的概念。昂贵的东西通常被认为是奢侈的，但奢侈与价格的关系不大，而更多地与时间和劳动有关。虽然不应该这样，但有时间悠闲地购物、做饭和吃饭是相当奢侈的，因为商品的采购和准备需要花费大量的人力或时间。...

奢侈品是个棘手的概念。昂贵的东西通常被认为是奢侈的，但奢侈与价格的关系不大，而更多地与时间和劳动有关。虽然不应该这样，但有时间悠闲地购物、做饭和吃饭是相当奢侈的，因为商品的采购和准备需要花费大量的人力或时间。

让昂贵的食物变得奢华是很容易的，但是让便宜的食物变得昂贵需要更多的技巧，或者至少需要了解哪些便宜的食物能够做到这一点。这两种食物是大蒜和咸鱼，它们自然有很多味道。当在橄榄油中轻轻烹调时，它们会形成一团被称为“bagna cauda”的混乱、融化的物质，它们绝对会尖叫“奢侈”

它看起来并不富丽堂皇，但别让它愚弄你。不同于夏天那些浮华的、色彩鲜艳的食物，巴格纳卡达是有品位的沉闷，带有一种朴实的色调，介于棕色和灰色之间。这都是美味的物质，我认为这使它时髦，它提供更多的味道比它有任何权利。它也非常容易**。

巴格纳·考达有很多不同的食谱。成分总是一样的，但比例不同，所以不要觉得与我下面列出的数量有关。我喜欢一罐凤尾鱼和一整头大蒜，但其他人喜欢两罐鱼和更少的大蒜；我在食品加工机里把大蒜抹掉，而其他人则喜欢切碎一些，剩下的切片。到处玩，看看你的土地。

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不管比例如何，你都可以先用橄榄油在极低的温度下煮大蒜和凤尾鱼。一旦小鱼融化了，蒜头也成熟了，就在最后一刻加入一点黄油，做成一种味道鲜美、味道鲜美、腐朽的酱汁。在意大利的皮埃蒙特地区，人们传统上把它和秋天的蔬菜一起温浸，以庆祝这个季节的到来，但是任何该死的东西上都非常美味。把它淋在土豆上，和意大利面和一点帕尔姆一起搅拌，或者加一点醋摇匀，做成一份快速的沙拉酱。要**这种绝对奢华的调味品，您需要：

3/4杯橄榄油
10大瓣大蒜
一罐装油的凤尾鱼（一罐应装12只）
2汤匙黄油

在一个小沙司锅里用很低的火加热橄榄油（我用的是电炉上的最低温度），然后切碎你的大蒜（你可以用刀或在食品加工机里脉冲它；前者会给你一个更一致的切肉，但后者更快）。将大蒜和凤尾鱼加入油中，放低火煮20分钟左右，偶尔用木勺搅拌捣碎，直到蒜香扑鼻，凤尾鱼完全溶入油中(一定要把温度保持在很低的水平，因为你不想让大蒜一点点变成褐色。）

从火中取出，加入黄油，和很多蔬菜（也许还有一些面包）一起温热食用。如果你有一个火锅，让东西温暖的蜡烛，甚至更好。剩菜可以在冰箱里存放四天，但我真的无法想象它会持续那么久。