选择一道“基准菜”来评估新餐厅

外出就餐或在家点菜时,我很少每次都点同一道菜。有一个完整的菜单享受,我认为自己是一个风味探险家。但是,当我尝试一个新的机构时,我经常会得到一些我在其他类似机构中多次得到的东西。我称之为“基准菜”,它们非常重要。...

外出就餐或在家点菜时,我很少每次都点同一道菜。有一个完整的菜单享受,我认为自己是一个风味探险家。但是,当我尝试一个新的机构时,我经常会得到一些我在其他类似机构中多次得到的东西。我称之为“基准菜”,它们非常重要。

我的基准菜通常是代表他们风格的标志性菜,可以让我对餐厅或酒吧的哲学和风格有一点了解。例如,波特兰有很多花哨的甜甜圈店,即使他们以枫培根酒吧或芙蓉琉璃闻名,我的第一道菜永远都是普通的加高琉璃。

一个普通的上釉甜甜圈揭示了一切。你不能用一个简单的油炸圈饼来掩盖一个陈腐的油炸圈饼或者糟糕的技术。只要咬一口,我就能知道我是否会和这个甜甜圈的供应商产生共鸣。这就是为什么我不喜欢某个昂贵的油炸圈饼点,每个来访的人似乎都很喜欢,他们在平淡的釉面上添加肉桂,这是不需要的,而且(对我)他们认为他们的酵母面团和糖的组合是“不够的”

同样,这也是我如何知道我爱皮诺洛凝胶。他们的菲奥迪拿铁(牛奶之花)甚至比香草还要简单,它只是加了糖的奶制品,绝对有规律。菲奥迪拿铁没有什么可隐藏的,所以你的技术和食谱必须是完美的。

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我的其他基准菜包括意大利三明治(不管他们叫什么)、炸鲶鱼和马提尼酒。如果这些结果很好,我知道我可能会分门别类,不会失望。

这是一个完美的系统吗?不。你得提防那些藏有秘密宝石的奇怪的餐馆/餐车/酒吧。***酒吧可以提供糟糕的饮料,但有很棒的翅膀,比萨饼店有很棒的薯条等等。但在大多数情况下,一道基准菜会告诉你你需要知道什么,让你充满信心地探索菜单的其余部分。

  • 发表于 2021-07-16 05:49
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  • 分类:生物

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