烤红辣椒丝滑甜甜,但坚韧的、片状的、烧焦的果皮可以说不会给餐桌带来太多好处。而且,即使它们没有那么坚韧的薄皮,它们也常常会剥落、碎裂成烧焦的植物物质的黑色小斑点,你可能不会觉得它们特别吸引人。幸运的是,烤辣椒很容易剥皮,你只要盖上一会儿就可以了。
你用什么来掩盖他们取决于你自己。我通常把它们扔进碗里,用塑料包装封好,但是一个封闭的纸袋效果很好,一个有盖的罐子或特百惠类容器也是如此。一旦它们被覆盖,辣椒就会自行蒸发,从而使皮肤松弛,你可以用手直接擦去,如果你担心手被弄脏,可以用纸巾(如果你想获得那种超级烟熏的味道,你可以把它们放在一碗水里去皮,然后像用烟熏汤一样用水。)
他们不需要被覆盖那么久;你只想让他们冷静下来。对于我这个周末烤的两个波布拉诺来说,15分钟就足够了,不过如果你选了一整颗(差不多37杯辣椒)的话,你可能需要半个小时的时间。
一旦剥皮,它们就可以出发了。把它们切碎,加入蘸酱、沙拉、沙拉、烤肉或任何你认为能从它们的甜味和烟熏味中获益的东西中(我用我的烤波布拉诺做了一个烤波布拉诺荷兰酱这个周末,这是我强烈建议。把切碎的辣椒和几个蛋黄放在食品加工机里混合,然后淋上融化的黄油。)
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