用少许盐软化预先切碎的胡萝卜

一袋预先切碎的胡萝卜似乎是方便的高度,但常常干枯、莫名其妙地有弹性的蔬菜丝却让我想起了太多悲伤的配菜沙拉。尽管我完全意识到我喜欢一个新鲜的胡萝卜丝远远超过一个袋装的,我无法抗拒懒惰的警笛之歌(我现在冰箱里有两袋胡萝卜丝。)幸运的是,近乎干涸的蔬菜丝可以变回柔韧可口的自己;你只需要一点盐。...

一袋预先切碎的胡萝卜似乎是方便的高度,但常常干枯、莫名其妙地有弹性的蔬菜丝却让我想起了太多悲伤的配菜沙拉。尽管我完全意识到我喜欢一个新鲜的胡萝卜丝远远超过一个袋装的,我无法抗拒懒惰的警笛之歌(我现在冰箱里有两袋胡萝卜丝。)幸运的是,近乎干涸的蔬菜丝可以变回柔韧可口的自己;你只需要一点盐。

像任何植物的一部分,你扔氯化钠,胡萝卜丝软化渗透。水(溶剂)从胡萝卜的细胞壁向盐(溶质)移动,最终使它们崩解,而且发生得很快。只需1/4茶匙盐就能在15分钟内使一杯胡萝卜丝变嫩。它还可以(用盐)调味,这是一个额外的好处。

你所要做的就是把胡萝卜和盐按上述比例混合,然后放在碗里至少10分钟,或者直到它们达到你想要的程度。一旦它们变软了,你可以把它们和一个超酸性的调味汁一起搅拌成一个简单的沙拉,用调味醋腌制它们,或者把它们加入一碗蔬菜中做成一个不悲伤的沙拉。如果你担心最后一道菜的盐分过多,就在穿衣服之前把胡萝卜丝上的盐冲洗干净。我很少冲洗它们,除非我用咸调味料(比如鱼露调味汁)来完成它们,但那只是我自己。

  • 发表于 2021-07-16 09:04
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  • 分类:生物

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