你应该在罐子里炒鸡蛋

我不看太多以食物为中心的电视节目,因为我喜欢把电视时间花在《星际迷航》上,但我们的视频制作人乔尔·卡恩喜欢,他经常会把他在那里学到的一些他认为可能会让我感兴趣的小技巧和窍门传给我。最近,他分享了一个我以前没想过要尝试的炒蛋:...

我不看太多以食物为中心的电视节目,因为我喜欢把电视时间花在《星际迷航》上,但我们的视频**人乔尔·卡恩喜欢,他经常会把他在那里学到的一些他认为可能会让我感兴趣的小技巧和窍门传给我。最近,他分享了一个我以前没想过要尝试的炒蛋:

这个周末我在看《加拿大顶级厨师》(别问了),一个厨师长在做炒蛋。她没有用叉子敲打生鸡蛋,而是把它们放在一个像沙拉酱一样的塑料容器里摇晃。

有关鸡蛋的更多信息,请查看以下视频:

如你所知,摇晃是我最喜欢的使敷料乳化的方法。它很快,很容易,比搅打更不凌乱,而且调味料保持乳化。这也感觉像是轻体力活动,有点像使用摇锤(记得吗?)。

乔尔几周前给我发了这个,我本来打算试试的,但是我被一些闪亮的东西分散了注意力,忘了。但是昨天我很想吃炒蛋,所以我把三个鸡蛋放进一品脱大小的塑料容器里,拧上盖子(我的拉链式容器盖确实拧上了,很不错),然后摇晃了大约10秒钟。

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亲爱的,这是我见过的最均匀的黄色炒蛋!我把盖子放回去,又摇了10秒钟,它们变成了泡沫状(但仍然是均匀的)炒鸡蛋。类似的结果也可以用叉子来实现,但它需要更长的时间,是有点混乱(取决于你的搅拌方式),从来没有完全摆脱所有这些白色条纹。而且,用叉子根本没有摇鸡蛋那么有趣。一旦我的鸡蛋被适当地摇了一下,我就在锅里用中高火煮鸡蛋,加上一点黄油,用抹刀把鸡蛋刮来刮去,直到我有了一堆蓬松、嫩滑的鸡蛋,这些鸡蛋颜色均匀,但更重要的是,味道鲜美。

  • 发表于 2021-07-16 10:45
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  • 分类:生物

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