带一包冷的肉去下一个烧烤

几乎不可能在没有人提起“湿袋”的情况下谈论苏维德烹饪。“我不想要看起来像是从湿袋里出来的食物，”他们说我只是觉得从湿袋子里吃东西的想法不那么吸引人。“这些句子并不荒谬，但它们有点愚蠢，因为任何一个有着不同程度苏维经验的人都知道，你必须用其他某种热源来完成苏维肉。烤架很好用。...

几乎不可能在没有人提起“湿袋”的情况下谈论苏维德烹饪。“我不想要看起来像是从湿袋里出来的食物，”他们说我只是觉得从湿袋子里吃东西的想法不那么吸引人。“这些句子并不荒谬，但它们有点愚蠢，因为任何一个有着不同程度苏维经验的人都知道，你必须用其他某种热源来完成苏维肉。烤架很好用。

事实上，如果你有机会和其他人一起去烧烤、聚餐或野餐，我建议你带一袋湿的已经煮熟的肉，如果湿的袋子也冷的话，还可以加分。这样做可能看起来像社交毒药，但相信我，它会让你成为烧烤舞会的美女。

你只要稍微考虑一下你选择的肉就行了。预先煮好的热狗没有任何意义，但是已经在175度下煮了12个小时的非常嫩的排骨℉? 那些是光荣的。只要刷上酱汁，把它们放在烤架上，直到树皮长出来，它们被加热（仅仅10分钟）。刚才那些嘲笑你那湿漉漉的冷肉袋的人会转而道歉。”“我们很抱歉嘲笑你的肉袋，”他们会说，满嘴的肉我们不知道肋骨肉会这么干净容易地从骨头上掉下来！”

在烧烤前，排骨不是你唯一应该煮的肉。非常厚的汉堡（135℉ 45分钟（中等）效果很好，里贝耶斯（129）的大骨头也很好℉ 两个半小时）。如果你正在寻找一个有趣的，令人兴奋的和不同的东西，给猪脚一个旋转。任何大的，或充满结缔组织的，或大的和充满结缔组织的都是一个好的选择(如果你需要烹调的温度和时间，Anova几乎可以为你能想到的任何肉都提供它们。）在一个精确控制的水浴中长时间的低温意味着胶原蛋白和脂肪有时间适当地融化和混合，就像所有煮熟的食物一样，你可以得到一块从头到尾均匀烹调的肉。

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另外，你可以提前几天把肉煮好，然后放在冰箱里冷藏，直到你的烧烤(Meathead说这甚至可以改善风味。）然后，当你在烧烤时，把你的冷肉从湿袋子里拿出来，用纸巾吸干，去除多余的水分，用抹布或酱汁调味，然后把它放在超级热的烤架上，得到那些烤架痕迹/外壳/任何你想要的褐变动作。我不能保证你的朋友和家人再也不会取笑你了，但他们会三思而后行，把你那冰冷潮湿的肉袋装进袋子里。

发表于 2021-07-16 11:16
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分类：通用

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