快到夏天了,我想至少这是杂货店一袋袋又黑又红的樱桃告诉我的。樱桃的季节会持续一段时间,但它似乎仍然太短暂,这就是为什么我要花时间迅速腌制几个我买的每袋。
快速的腌制并不能使水果在罐头里保存那么久,但它至少能让它们多活几个月,而且我从来没有吃过比这更久的腌菜。另外,腌樱桃非常好吃。它们是酸味和甜味的缩影,同样在家里放在奶酪盘子里,或者在曼哈顿或边车里。在我最近的一批货里,我扔了一个香草豆和八角豆荚,但我不觉得我对那些东西感激。新鲜的生姜,肉桂棒,或者碎豆蔻豆荚也会很美味,所以请随意尝试。没有必要煮樱桃来软化它们;热盐水会帮你的。
要**腌樱桃,您需要:
把樱桃放在两个消毒过的品脱大小的罐装罐里,放在一边。把剩下的材料放进一个小沙司锅里,用大火烧开。小火煮30秒,然后把热盐水倒在樱桃上。盖上宽松的盖子,让盐水达到室温,然后转移到冰箱冷藏。
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